Hindistan'ın büyük bir sokak yemek kültürü var ve büyük ya da küçük her şehir, sokak yollarına, küçük yol kenarındaki tezgahlarda lezzetli ve pahalı olmayan yiyecekleri yıkıyor. Chaat popüler bir sokak tarafı besindir. Bu sadece lezzetli bir yemeğin adı değil, aynı zamanda bir grup lezzetli, baharatlı, keskin, tatlı sokak gıdalarını ifade etmek için kullanılan genel addır. Sev Batata Puri (Hindistan'ın batısındaki Maharashtra'dan), Chaat'ın harika bir örneğidir. Diğer tüm Chaat'lar gibi, eğer hazırda birkaç temel malzemeniz varsa (bunları zaman ve mağaza önünde yapabilirsiniz) birkaç dakika içinde bir araya getirebilirsiniz! Sev Batata Puri için Puris iyi bir Hint yemek mağazasından satın alınabilir. Aslında, Hindistan'da yapmanın en kolayı ve hatta çoğu insanın kendi yerel yetiştiricilerinden alması kolay olmadığından onları satın almanızı şiddetle tavsiye ediyorum! Sev Batata Puri, aynı zamanda Papdi ile de (tüm iyi Hint yemekleri mağazalarında da mevcuttur) üs olarak da yapılabilir. Ben de yerel mağazanızda Puris'e erişiminiz olmayan kişiler için tarifleri buraya ekledim.
Ne İhtiyacınız Var
- 250 gms çok amaçlı un
- 4 çorba kaşığı ghee
- 1 çay kaşığı soğan tohumu
- Tadı tuz
- Derin kızartma için sebze / kanola / ayçiçeği pişirme yağı
- 5 büyük patates, haşlanmış, soyulmuş ve küçük parçalar halinde doğranmış
- 1 su bardağı nohut, haşlanmış ve püreli kaba (tadıyla tuz serpin)
- 2 soğan çok ince doğranmış
- 2 orta boy domates çok ince doğranmış
- 2 bardak ince Sev (gram un erişte)
- 2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- 3 çay kaşığı toz siyah kaya tuzu
- 2 yemek kaşığı kimyon tohumu, hafif kavrulmuş ve toz haline getirilmiş
- Taze ince doğranmış kişniş garnitür yaprakları
- 1 fincan Tamarind Chutney
- 1 fincan nane-kişniş Chutney
Nasıl yapılır
- Un, ghee, soğan tohumu ve tuzu karıştırıp iyice karıştırın. Bir seferde biraz su ekleyin ve sıkı, pürüzsüz bir hamur elde etmek için yoğurun. Nemli bir bezle örtün ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.
- Hamur dinlendikten sonra, eşit boyutlu toplara bölün. Avuç içlerinizi pürüzsüz olana kadar döndürün.
- Temiz bir yuvarlanma yüzeyini hafifçe unlayın ve bir top düz basın. Bir yuvarlama pimi kullanarak bir daireye (1/4 "kalınlığında) doğru yuvarlayın. Şimdi büyük dairenin üzerinde daha küçük daireler kesmek için dairesel bir çerez kesici (2-3" çap) kullanın. Ekstra hamurları küçük dairelerin kenarlarından çıkarın. Daha sonra kızartmak için hafifçe unlanmış bir tepsi veya tabakta tutun (Puris haline geleceklerdir). Tüm hamurlar bitene kadar tekrarlayın.
- Orta ateşte derin bir tavada, derin kızartma için ısı yağı. Sıcakken, Puris'i bir kerede birkaç ekleyin ve gevrek ve açık altın rengi olana kadar kızartın.
- Kağıt havluları boşaltın ve saklayın. Tüm Puriler yapılıncaya kadar tekrarlayın. Hava geçirmez bir kapta tutulursa birkaç hafta saklanabilirler.
- Hizmet etmek için, öncelikle tüm malzemeleri kolayca ulaşılabilecek şekilde toplayın - Puris, toppings ve chutneys - bir tabakta kişi başına 5-6 Puris düzenleyin.
- Her Puri'ye biraz patates, nohut, soğan ve domates koyun. Hepsi bu şekilde yapıldığında, her Puri üzerinde Tamarind Chutney ve Mint-Coriander Chutney bir çay kaşığı çiseleyen.
- Plakadaki Puris'in her yerine bir avuç dolusu serpin. Şimdi kırmızı biber tozu, kimyon tozu ve siyah kaya tuzu serpin ve doğranmış kişniş yaprakları ile süsleyin. Puris'in soggy olmasını önlemek için çabucak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 272 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,360 mg |
| Karbonhidratlar | 50 gram |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 9 g |