Sırp muhallebi dilimleri ya da kremalı pide için bu reçete geleneksel olarak çizik puf böreği ile yapılır, ancak mağaza tarafından satın alınan tür kullanılarak mükemmel kabul edilebilir. İşin sırrı hamurun çok fazla şişmesini engellemekte ve yine de lapa lamaktır (aşağıya bakınız). Gelenek için yapışkanlık yapıyorsanız, pişmiş muhallebi dolumunda rahatınıza bakın.
Sırpça kelimesi pide "hamur hamuru" anlamına gelir ve Ortadoğu yassı ekmeklerle ilgisi yoktur. Krem "krem" anlamına gelir. Bu tatlı iki veya üç tabakalı hamur ile yapılabilir.
Kalan yumurta akını dondurun ve artık beyaz yumurta tarifleri veya sampita için saklayın .
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yapraklı puf böreği (1 pound dondurulmuş paket, çözdürülmüş)
- 6 büyük yumurta sarısı
- 6 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı anlık un
- 1 1/2 bardak süt
- 2 paket unflavored jelatin
- 2 çorba kaşığı vanilya şekeri
- 1 litre ağır krem (vanilya şekeri ile çırpılmış)
- Garnitür: pudra şekeri
Nasıl yapılır
- Isı fırını 400 dereceye kadar. Dikiş hatlarını karıştırmak için her bir puf böreği parçasını hafifçe yuvarlayın. Tüm yol boyunca kesmeden, her pasta sacını 9 bölüme hafifçe vurun. İki adet parşömen kağıdı ve iki adet soğutma rafı arasında her bir hamur işi hamurunu sandviçleyin. Bu hamuru düz tutacak ama yine de lapa layacak. 15 dakika pişirin, üst rafı ve üst parşömen kağıdını çıkarın. Rafı değiştirin ve yaklaşık 15 dakika boyunca altın ve gevrek olana kadar pişmeye devam edin. Tamamen serin.
- Yumurta sarısı ve şekeri kalın ve limon rengine kadar çırpın. Hazır un ve sütleri iyice karıştırın. Çift kazanın üstüne aktarın. Pişirip, muhallebi biraz kalınlaşana kadar sürekli karıştırın. Ateşten alın. Tamamen 1/2 bardak soğuk suda jelatin çözülür. Tamamen çözünene kadar sıcak muhallebi karıştırın.
- Muhabbeti bir buz banyosunda soğutun, arada sırada karıştırın. Eğer herhangi bir nedenden dolayı, muhallebinin topakları varsa (çok yüksek bir sıcaklıkta veya çözünmemiş jelatinle pişirilmek suretiyle), bir süzgeçten geçirin.
- Muhallebi serin ve çok kalın ancak henüz ayarlanmadığı zaman, tatlandırılmış çırpılmış kremada katlayın. 1 sayfalık pişmiş puf böreği üzeri tabakası ve ikinci tabaka ile üst kısım. Servis öncesi en az 1 saat buzdolabında. Daha kolay dilimleme için, nemli bir tırtıklı bıçak kullanın. Dikdörtgenler halinde kesin. Şekerlemelerin şekeri ile toz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 543 |
| Toplam yağ | 34 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 134 mg |
| Sodyum | 359 mg |
| Karbonhidratlar | 44 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 15 g |