Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun), aslında Kore'de değil, Çin kaynaklı olsa da, Kore'deki en popüler erişte yemeklerinden biridir . Aynı adı taşıyan bir Çin siyah fasulye şehriye yemeğinin Kore uyarlamasıdır ve Kore'deki her Çin restoranında bulabilirsiniz.
Jajangmyun, Çin muadili zhajiangmian'dan, sosundan dolayı farklıdır. Çin'de, zhajiangmian için sos sarı soya fasulyesi ezmesi, hoisin sosu veya bakladan yapılmış bir sos ile yapılır. Ancak, yemeğin Kore versiyonu jajangmyun, karamel ve kavrulmuş soya fasulyesi içeren bir hamurdan yapılmış koyu bir sosla işlenmiştir. Bu macun chunjang denir.
Jajangmyun için sos yapmak için, sebze, et ve chunjang'ı susam yağı, şeker ve sarımsakla karıştırın, su ve havuç ekleyin, ardından mısır nişastası ile kalınlaştırın. Sonuç, erişte, domuz eti ve sebze ile özellikle iyi giden tuzlu tatlı, koyu koyu bir sostur.
Jajangmyun lezzetli ve tatmin edici ama satın almak ya da yapmak ucuz, bu yüzden neredeyse tüm Koreliler arasında favori ev-pişmiş ya da paket yemek. En çok, jajangmyun için buğday unundan yapılan geniş ve kalın erişteleri kullanmak çok yaygındır, ancak bu yemek için özel olarak hazırlanmış bir erişte bulamıyorsanız, geniş buğday noodle'larını ve hatta linguini kolayca kullanabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak siyah fasülye ezmesi (chunjang, ama paket üzerinde jajang da olabilir)
- 2 çorba kaşığı sarımsak (kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 1 çorba kaşığı şeker
- 6 bardak su
- 4 orta boy patates (soyulmuş ve doğranmış)
- 3 adet havuç (soyulmuş ve doğranmış)
- 1 orta boy kabak (doğranmış)
- 2 orta boy soğan (doğranmış)
- 2 bardak domuz fileto (doğranmış)
- 4 çorba kaşığı mısır nişastası
- 1/2 bardak soğuk su
- 3 lbs düz, kalın erişte (kuru veya taze). Bunları bulamazsanız, karabuğday, udon veya linguine noodle'ları da kullanabilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Büyük yağlı bir tavada veya wok, sote domuz eti ve patates 2-3 dakika.
- Soğan ve kabak ekleyin ve 2-3 dakika sote etmeye devam edin.
- Tavaya fasulye ezmesi, susam yağı, şeker ve sarımsak ekleyin, karıştırmak için karıştırın.
- 3-4 dakika sote edin.
- 6 bardak su ve havuç ekleyin ve kaynatın.
- Kaynatmak için azaltın.
- 1/2 bardak soğuk su ile mısır nişastası karıştırın ve kalınlaştırmak için sosu dökün.
- 15 dakika ya da sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Erişte paket yönlerine göre hazırlayın.
- Büyük bir çorba kasesine erişte büyük bir yardım yerleştirin. Erişte üzerine jajang sosu dökün (myun).
- Dilimlenmiş çiğ soğan ve beyaz sirke ile servis yapın (erişte üzerine sıçramak için).
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 850 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Sodyum | 1,875 mg |
| Karbonhidratlar | 140 g |
| Diyet lifi | 20 g |
| Protein | 39 g |