Kullanım, satın alma ve depolama.
Kekik, ince odunsu sapları ve küçük, keskin yaprakları olan son derece hoş kokulu bir bitkidir . Bu bitki, yüzyıllar boyunca güney Avrupa ve Akdeniz mutfaklarında bir elyaftı. Hem taze hem de kurutulmuş olarak satılan bu bitki, yıl boyunca çoğu süpermarkette kolayca bulunur.
Kekik Nasıl Kullanılır?
Kekik, et, domates ve fasulye ile ünlüdür. Kekik, klasik Fransız otu kombinasyonları, Boquet Garni ve Herbs de Province'da ana bileşenlerden biridir.
Bu bitki karışımları, et, güveç ve çorbaları tatlandırmak için sıklıkla kullanılır.
Akdeniz mutfağında kekik kuzu yemekleri için popüler bir baharattır. Kekikin hafif çiçek aroması bazen kuzu gamı lezzetini hafifletir. Akdeniz mutfağında popüler bir bitki karışımı olan Za'atar, kekik ana malzeme olarak öne çıkıyor. Kekik, peynir, mercimek ve hatta çayı lezzetlendirmek için de kullanılır.
Kekik, yumurta, domates ve peynir ile çok iyi çiftleştiği için, omlet ve stratalara mükemmel bir katkı sağlar.
Taze kekik
Taze kekik buzdolabına yetişir ve çoğu zaman demet veya bir grup sapıyla plastik kapaklı bir kapta satın alınabilir. Taze kekik sap ile bütünüyle veya sadece kök kaldırılmış yaprakları kullanılabilir.
Bir tarifin kekik "sprig" için çağırırsa, yapraklar ve gövde birlikte kullanılmalıdır. Kekik saplarını çorba, güveç ya da diğer tariflere eklerken, yapraklar genellikle pişirme sırasında dökülür ve odunsu kök servis edilmeden önce çıkarılabilir.
Yaprakları taze kekik sapından çıkarmak için, sapı bir elinizle üstte tutun, sapı diğeriyle tutun ve sapı geriye doğru çekin. Yapraklar kolayca ayrılır. Taze kekik yaprakları çok küçüktür ve genellikle doğrama gerektirmezler.
Taze kekik buzdolabında saklanmalı ve plastik ya da orijinal plastik kapaklı kapta hafifçe sarılmalıdır.
Düzgün saklandığında, taze kekik bir ila iki hafta boyunca tazeliğini ve lezzetini koruyacaktır.
Kurutulmuş kekik
Kurutulmuş kekik, taze kekik lezzetinin çoğunu korur ve bu nedenle birçok durumda taze için uygun bir ikamedir. Taze kekik yerine taze kekik ikame edilirken, tarifte denilen taze kekik hacminin kabaca üçte birini kullanın. Kurutulmuş kekik, yıl boyunca en büyük süpermarketlerde bulunabilir. Kurutulmuş kekik, ısı ve ışıktan uzak, hava geçirmez bir kapta saklayın. Düzgün saklandığında, kurutulmuş kekik bir yıla kadar lezzet ve etkiyi muhafaza etmelidir.