Yunanca: μαρμαλάδα κυδώνι, telaffuz mahr-mah-LAH-thah kee-THOH-nee
Akdeniz ülkeleri 4.000 yıldan fazla süredir yetiştirilmekte ve ayva çekmektedir, sadece parfüm ve baldan her şey için çiçekleri ve meyveyi kullanmakla kalmaz, aynı zamanda ayvaları sevgi dolu bir aşkın sembolü haline getirir. Yunanistan'da, ayva içeren geleneksel bir reçete, Marmalatha Kythoni adı verilen bu tatlı reçeldir.
Ayva etinin kuru ve sert ve çok turta bir tadı vardır ve meyve yüksek bir pektin içeriğine sahiptir, bu da onu reçel veya jöle haline getirmek için ideal hale getirir. Ayva, gül ailesinin bir üyesidir, elma ve armut gibi, ve bu iki meyve arasında bir haç gibi görünüyor ve tadı (bana göre, bir ayva, güllerin tadı alacağım şekilde tadı).
Bu reçel doğaldır - hiçbir katkı maddesi veya koruyucu madde içermez - sadece ayva, şeker ve biraz limon suyu , hafif bir reçel yaratır, kızarmış ekmek için mükemmeldir, kruvasanlar için bir dolgu ve bir çeşni olarak. Ayı jölesi yapmak için kullanabildiğiniz için sıvıyı ilk kaynatmadan atmayın.
Yunanistan'da, kuzu ve domuz eti ile ayva çekiyoruz , bu yüzden bu reçelin tadı kuzu ve domuz rostoları ile bir baharat olarak iyi gider.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 1/2 pound ayva
- 1 1/4 su bardağı su, bölünmüş
- 1 3/4 liralık şeker (hemen 4 bardak altında)
- 1 çorba kaşığı taze sıkılmış
- limon suyu
Nasıl yapılır
- Ayvaları elmanın şeklini temizleyin, kabukları soyup çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin ve temizlerken ve kalan ayvaları keserken bir kaseye koyun. Su ile kaplanmadığı takdirde ayva karanlık hale gelecektir.
- Ayıklamak ve bir tencereye sadece ayın tepesine kadar suyla aktarın. Kapağı kapatın ve yüksek ısıda kaynatın. 30 dakika kaynatın, ısıyı kapatın ve 30 dakika boyunca ocakta bekletin.
- Ayva jöle yapmak veya atmak için sıvıyı başka bir kaba boşaltın.
- Meyveleri mutfak robotu kasesine 1/4 fincan su koyun ve 8 saniye boyunca nabız atın. Tutarlılık, tıknaz elma tartağına benzer olmalıdır.
- Büyük bir tencereye aktarın, şeker ve 1 su bardağı su ekleyin ve orta ateşte kaynatın ve bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak yapışmasını ve kızarmasını önleyin. Sıcaklığı azaltın ve 30 ila 40 dakika pişirin, sık sık karıştırın, reçel erimeye başlayıncaya kadar, fazla sıvı çıkar ve reçel bir kaşıktan parçalara ayrılır.
- Limon suyu ekleyin, 5 dakika karıştırın ve ısıdan çıkarın. 30 dakika soğumaya bırakın, sonra hava geçirmeyen kapaklı kavanozlara aktarın, ancak sıkışma tamamen soğuyana kadar kapatmayın. Sıkışma bir yıla kadar saklanabilir ve sıkışma rengin zamanla kırmızı renkte değişmesine neden olur.
notlar
- Sıkışma, tavaya yapışmaya ve kızarmaya başlarsa, hemen ısıdan alın ve bir kaseye dökün. Kahverengi parçaları çıkarmak için bir kaşık kullanın, temiz bir tencereye aktarın ve pişirmeye devam edin.
- Miktarları değiştirmek için: 2 parça soyulmuş ve tohum çekirdeği 1 birim şekere, ağırlıkça.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 131 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1 mg |
| Karbonhidratlar | 34 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |