Qatayef, Ramazan ayında yaygın olarak kullanılan özel bir tatlıdır. Bazen Arapça krep denir, qatayef kelimesi sıcak tava veya kalbur üzerine dökülür. Hamur genellikle bir tarafta pişirilir, ya tatlı peynir ya da fındık karışımı ile doldurulur ve sonra kızartılır.
Ne İhtiyacınız Var
- Krep yapmak için:
- 1/2 çay kaşığı anlık aktif kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 1/4 bardak ılık su (yaklaşık 110F)
- 1 1/2 bardak çok amaçlı un (buğday unu da kullanılabilir)
- 1/8 çay kaşığı tuz
- Doldurma için:
- 1 bardak ceviz, doğranmış
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı portakal çiçeği suyu (isteğe bağlı)
- Şurubu için
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 3/4 bardak açık mısır şurubu
- 1/4 fincan Portakal çiçeği veya gül suyu
- 1/3 fincan ılık su
Nasıl yapılır
Maya ve şekeri su içinde ölçüm kabının içinde 10 dakika ya da delinene kadar çözün (köpüklü hale getirin). Eğer maya ispat etmezse, mayanın kötü olduğu veya suyun yeterince sıcak veya sıcak olmadığı anlamına gelir. Unutmayın ki maya canlı bir organizmadır ve düzgün çalışması için uygun ortamlara ihtiyaç duyar!
Ayrı bir kapta, un ve tuzu birleştirin. Provalanmış maya ve şeker suyu karışımını ekleyin. Iyi birleştirin, örtü ve 30-45 dakika boyunca ılık bir alanda oturmak için izin verin.
Gözleme karışımı prova yaparken, doldurmayı hazırlayın. Küçük bir kasede cevizleri şekerle karıştırın. İstenirse portakal çiçeği suyunu ekleyin. Örtün ve kenara koyun.
Bu şurubu hazırlamak için şimdi iyi bir zaman. Orta bir tencerede, şeker, su ve mısır şurubu birleştirin. Bir kaynamaya getirin ve portakal çiçeği veya gül suyu ekleyin. Yapışmayı önlemek için iyice karıştırın. Isıyı alçaltın ve kullanıma hazır olana kadar oturmasına izin verin.
Orta yüksek sıcaklıkta bir ızgara veya kızartma tavası önceden ısıtın. Bir kepçe kullanarak, meyilli 5-inç krep yapın. Hamurun üstte kabarcıklar kabarmaya başladığında, gözleme parçalarını ızgaradan çıkarın ve bir kenara koyun. Sadece bir tarafa yemek yaptığınız için çevirmeyin. Kalan hamurla tekrarlayın.
Bir kızartma tavasında 1 inçlik yağın orta-yüksek ısıda olmasını önleyin. Yağ ısıtılırken, 1 çorba kaşığı somun doldurup, krepin pişmemiş kısmının üzerine koyun. Yarım ay şeklini almak için gözü ikiye katlayın ve birlikte basarak kenarları kapatın. Kalan krep ile tekrarlayın ve doldurun.
Her iki tarafta hafif altın rengi olana kadar kızartın (her tarafta yaklaşık 15-30 saniye). Havlu kaplı bir tabakta boşaltın.
Şurubu qatayef üzerinde cömertçe gezdirin ve hemen servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 549 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 180 mg |
| Karbonhidratlar | 116 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 4 g |