Bu doyurucu güveç, ısınma yemeği, biberler ve sıcak yüzünden tomatillos nedeniyle sıcak, Amerika'nın güneybatısındaki sevgilisi, şile verde veya biberli verde denir . Tüm ikonik geleneksel yemeklerde olduğu gibi, her aşçı temel hazırlığı kendi lezzetli yorumlarına dönüştürür. Kişiselleştirilmiş sürümünüzün gelişimi için bu tarifi bir atlama noktası olarak kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 £
- taze yeşil chilies (hafif Hatch, Anaheim veya poblano chilies iyi çalışır)
- 1/2 bardak su
- 1 çorba kaşığı sirke (beyaz şarap veya elma şarabı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 ila 3 yemek kaşığı domuz yağı veya sebze yağı (kızartma için)
- 1 1/2 pound kemiksiz tavuk veya domuz eti (2 inç küpler halinde kesilmiş)
- 2 bardak
- tomatillos (doğranmış ve kaba doğranmış)
- 2 su bardağı tavuk veya domuz suyu
- 2 adet kavrulmuş yeşil chilies (1 numaralı seriye ekim ve rendelenmiş; ekstreler kızartma veya konserve ateşte kavrulmuş yeşil biberler kullanın)
- 4 diş sarımsak (soyulmuş ve doğranmış)
- 1 orta boy soğan (soyulmuş ve doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tadı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı şeker
Nasıl yapılır
Cildi karartılmış ve kabarcıklı görünene kadar taze yeşil biberleri ızgarada veya ızgarada kızartın. Chilies'in işlem görmesi için yeterince soğumasını bekleyin, ardından gövdeyi kesin, cildi soyun ve tohumlarını kazıyın. Kök, tohum ve deriyi atın.
Chilies pürüzsüz kadar su, sirke ve 1 çay kaşığı tuz ile karıştırın. Kenara koyun.
Büyük bir tavada domuz yağı veya yağı, parıldayana kadar yüksek ateşte ısıtın. Tavuk ya da domuz eti parçalarını, domuz yağı ya da yağda pişirerek, tüm kenarları kahverengileştirmek için gerektiği gibi çevirin. Eti bir kağıt havlu veya kahverengi kağıt torbaya boşaltın.
Kızartılmış tavuk veya domuz eti, yeşil sos ve tomatillos'u yavaş bir ocak veya büyük bir sos ya da sobadaki Hollandalı fırının içine koyun. 2 saat boyunca pişirin, üstü kapalı.
Kalan malzemeleri ekleyin ve 2 saat daha pişirin. Her 30 dakikada bir kontrol edin ve etin su altında kalmasını sağlamak için gerektiği kadar sıcak su ekleyin.
Sıcak ekmeği ve pirinç ve fasulye ile şili verde servis yapın.
Şili Verde'deki varyasyonlar
Zaman ve çaba kaydetmek için taze konserve yeşil biberler değiştirin.
Tüm tavuk göğsü veya domuz eti omletini 4. adımda çatala kadar pişirin, daha sonra eti parçalayın, tencereye koyun ve reçete ile devam edin. Bir ana antre olarak rendelenmiş şili verde servis yapın veya burrito, enchiladas veya tortaları veya tostadaları doldurmak için kullanın.
Küplenmiş patatesleri (et küpleriyle yaklaşık aynı büyüklükte) 4. aşamadaki et suyu ve diğer malzemelerle ekleyin. Patatesler bu yemekteki lezzetlerle harika bir şekilde birleşir, chiliesin yoğunluğunu azaltır ve kısımları gerdirir. Başka bir seçenek: Patates püresi üzerinde kepekli şili verde.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 401 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Sodyum | 634 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 37 g |