Rusçadan "tuz" anlamına gelen Solyanka (ayrıca soljanka da yazılmıştır), muhtemelen 17. yüzyılda Ukrayna'da ortaya çıkan ve Ruslar tarafından sevilen bir çorbadır. Tuzlu kurutulmuş etler, sosisler, zeytinler, kapari, turşu, lahana, bazen havuç ve garnitür için dereotu ve ekşi krema ile doyurucu, kalın bir çorba. Elbette, tam tahıllı ekmek eşliğinde. Vejeteryan bir versiyonu var ama et solyanka en yaygın olanı. Bir çorba "her şey-ama-mutfak-lavabo" türü olarak kabul edilebilir, ama bu isminden çok daha iyi tadı.
Çoğu zaman nihai kalıntı tedavi olarak kabul edilir, çünkü bu, bir gecede yapılan kayıplardan sonra kaybedilen tuzların yerini alır.
Ne İhtiyacınız Var
- Poşet için:
- 2 defne yaprağı
- 6 karabiber
- 4 yenibahar çilek
- Çorba için:
- 10 bardak su
- 4 yemek kaşığı sığır eti üssü
- 1/2 kafa rendelenmiş lahana
- 1 su bardağı doğranmış kereviz
- 1 çorba kaşığı yağı
- 2 orta doğranmış soğan
- 2 soyulmuş ve doğranmış havuç
- 1 pound Lehçe kabanosy sosis, dilimlenmiş 1/4 inç kalınlığında
- 2 pişmiş tavuk göğsü, küp
- 1 su bardağı jambon
- 3 büyük doğranmış dereotu turşu
- 1 (6 ons) domates salçası yapabilirsiniz
- 2 yemek kaşığı kapari
- 3/4 bardak dilimlenmiş siyah zeytin
- 2 (14 ons) kutular haşlanmış domates
- 1 bardak kuru beyaz şarap
- Tuz ve biber
- Garnitür için:
- 1/2 su bardağı ekşi krema
- 1/2 bardak doğranmış
- tatmak için taze dereotu
Nasıl yapılır
Cheesecloth Sachet yapın
- Kaşığı sicim ile tereyağından yapılmış bir tereyağından defne yaprağı, karabiber ve yenibahar ile poşeti alın .
- Kasap siciminin uçlarını kullanarak, poşeti büyük bir çorba kabının sapına bağlayın.
Çorbayı Yap
- Çorba kabına su ve sığır eti ekleyin ve kaynatın. Rendelenmiş lahana ve dilimlenmiş kereviz ekleyin, kaynatın, ısı azaltın ve 30 dakika pişirin.
- Yağı büyük bir tavaya ve sıcağa koyun. Soğan ve havuç ekleyin ve yarı saydam olana kadar soteleyin. Sosis, tavuk, jambon, turşu ve domates salçası ekleyin. Bir kaynatın, ısıyı azaltın ve 2 dakika pişirin. Çorba tenceresine aktarın.
- Kapari, zeytin, haşlanmış domates ekleyin ve bir kaynamaya getirin. Şarabı ekleyin ve 20 dakika hafifçe pişirin.
Çorbayı servis et
- Poşeti çıkarın ve atın. Gerekirse baharatları tuz ve biber ile ayarlayın.
- Kâse çorbayı sıcak kaselere dökün ve ekşi krema ve dereotu ile süsleyin ya da akşam yemeklerinde kendilerine hizmet vermek için masaya koyun.
- Çok tahıllı ekmek ile sıcak çorba eşlik eder.