Bu fırında kızartılmış patlıcan çubukları, New Orleans'taki Galatoire'ın restoranında servis edilen derin yağda kızartılmış versiyonlardan ilham aldı. FYI: "fırında kızartılmış", gerçekten "çıtır çıtır" ı seviyor ve kızartmaktan çekinmiyorsanız, "fırında pişirilmiş" için süslü bir kelimedir, bunun yerine kızarmış versiyonu görün .
Galatoire'da bu geçitler daldırma ya da yağmurlama için pudra şekeri ile servis edilir. Ses garip mi? Olabilir, ama aynı zamanda lezzetli. Daha önceki günlerde, domates, salatalık ve bezelye gibi her çeşit sebzenin servis edildiğinde yaygın olarak tatlandırıldığını hatırlatmak iyi bir hatırlatmadır. Tabasco sosundan bir veya iki tire de burada bozuk değildir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı artı 1/2 tatlı kaşığı ince deniz tuzu, bölünmüş
- 2
- dünya patlıcan
- 2 bardak taze ekmek kırıntıları
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- Cayenne tutam (isteğe bağlı)
- 2 çay kaşığı bitkisel yağ
- 2 yumurta
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta, 1 bardak ılık suda 2 yemek kaşığı tuz çözülür. 2 litre (8 bardak) soğuk su ekleyin. Kenara koyun.
- Patlıcanları kesin ve ½ inç kalınlığında, 3-4 inç uzunluğunda çubuklara kesin. Bazı insanlar patlıcan cildi sindirmek için zor buluyor; İsterseniz kabuğu çıkartabilir ve atabilirsiniz. Çubukları tuzlu suya koyun, suya batırmak için bir kap veya alttan bir plaka kullanın ve su altında tutunuz (yüzmek isteyeceklerdir) ve 30 dakika bekletin. (Neden bunu yapıyorsun? Buna brining deniyor ve pişirirken patlıcanın şeklini sihirli bir şekilde tutmasına yardım ediyor.)
- Bu arada, bir orta kabın içinde, ekmek kırıntıları, kalan 1/2 çay kaşığı tuz, artı biber ve cayenne, isterseniz, birleştirin. Yağı ekleyin ve parmak uçlarını kullanarak yağın kırıntı karışımına karışmasını sağlayın. Karışımı büyük bir plaka veya sığ bir kaba aktarın. Kenara koyun.
- Yumurtaları tamamen kırmak için çırpın; Cidden onları çırp, orada hiç beyaz yumurta yumurtası istemiyorsun. Çırpıcıyı kaldırdığınızda, sudan kaldırılmalı.
- Bir fırını 425F'ye ısıtın. Büyük bir fırın tepsisine bolca yağ koyun (veya yapışmaz olanı kullanın).
- Patlıcan çubuklarını, kağıt havlu veya temiz bir mutfak havlusuyla okşayarak iyice kurutun.
- Bir elinizi kuru ve bir elinizle ıslatın, yumurtayı bir patlıcan çubuğuna daldırın, dışarıya doğru kaldırın ve fazla yumurtayı çalkalayın, çubuğu ekmek kırıntısı karışımına koyun ve patlıcan çubuğunu tamamen kapatarak kaldırın ve fazladan herhangi bir ekmeği boşaltın. kırıntıları, sopayı hazırlanan fırın tepsisine aktarın. Kalan çubuklarla tekrarlayın.
- Patlıcanı pişirin, bir kez dönün, esmer, gevrek ve ısırmaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Bunları 220F fırında sıcak tutabilirsiniz, ancak servis edilir ve yenirse gerçekten en iyisidir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 229 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Sodyum | 2,619 mg |
| Karbonhidratlar | 37 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 9 g |