Cantharellus Mantarlı Seared Halibut için yapılan bu tarif, yaz mevsiminde chanterelles ve halibut'un bulunduğu California ve Kuzeybatı bölgelerinde mükemmel bir geç yaz yemeğidir.
Zencefil-Cantharellus sos ilavesiyle lüks bir tedavi ile (40 dakikadan başlayıp bitene kadar) hazırlamanız kolay bir yemektir. Bunu gevrek beyaz şarap ve çıtır çıtır ekmeği ile eşleştirin ve yemeğiniz tamamlandı.
Chanterelles bulamıyor musun? Sorun değil - bu herhangi bir mantar ya da walleye, pisi balığı, levrek , morina, mezgit balığı , vb gibi herhangi bir beyaz balık ile sadece iyi çalışır.
Bu tarif ikiye hizmet eder, ancak iki katına çıkarılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound halibut veya diğer firma beyaz balık
- bir çizgi Tuz
- 2 yemek kaşığı üzüm çekirdeği veya kanola yağı
- 1 bardak doğranmış taze chanterelles veya diğer mantarlar
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış arpacık soğanı
- 1 çorba kaşığı rendelenmiş zencefil kabuğu rendesi ve 1 limon suyu
- 1/4 bardak beyaz şarap
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Nasıl yapılır
- Halibu hafifçe tuzlayın ve 15 dakika oda sıcaklığında bir kenara koyun.
- Isı fırını "ılık" (yaklaşık 200 derece F) olacak şekilde hazırlayın, böylece püre haline getirdiğinizde hazırlanan halibut'u fırında sıcak tutabilirsiniz.
- Sıcak bir sote tavası alın ve üzüm çekirdeği veya kanola yağını dökün - her ikisi de nötr tadım ve yüksek bir duman noktasına sahiptir. Yağın orta-yüksek ısıda bir dakika ya da iki kez ısınmasına izin verin.
- Balıkları kurulayın, ardından tavaya bırakın, böylece parçalar birbirine değmemelidir.
- Kalabalık yapmayın ya da iyi bir sararmayacaksınız. Deri ile fileto kullanıyorsanız, önce deriyi değil, et kısmını sarar.
- Eğer halibut 1 inçten daha kalın ise, ısıyı ortama çevirin. Her iki durumda da 2-5 dakika pişirin - daha uzun pişirme süresi, daha kalın fileto - ve sadece bir kez çevir.
- Cilt tarafında sadece 2-3 dakika pişirin, ardından pisi, tarak tarafına bir tavaya alın. Cildi hafifçe tuzlayın ve ılık fırına koyun.
- Sosu hazırlayın. Aynı tavada balıklar pişirilir, kıyılmış arpacık ve mantarlar eklenir ve tencerenin üzerine süzülür ve bir çorba kaşığı tereyağı eklenir. Sık sık atmak veya karıştırmak, bu pişirmeyi 2-3 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin.
- Zencefil ve limon kabuğu rendesi ekleyin ve birleştirin. Beyaz şarabı hemen ekleyin ve sıcağı yükseğe kaldırın. Bir tahta kaşıkla tavada herhangi bir kızarık biti kazıyın. Bu şarap neredeyse bitene kadar öfkeyle kaynatın.
- Sıcağı kapatın ve kalan 2 yemek kaşığı tereyağı ve limon suyunu ekleyin. Birleştirmek için girdap.
- Sosu, cildin altında, cilt tarafı yukarı servis edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 532 |
| Toplam yağ | 29 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 167 mg |
| Sodyum | 435 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 53 g |