Bu ihale, lezzetli kısa kaburgalar sadece doyurucu, tatmin edici ve etkileyici bir yemek için dövülemez. Bu tarifte, sığır kısa kaburgalar kurutulmuş ve daha sonra çeşitli sebzeler ile kızartılmış. Onlara harika, zengin sos ve patates püresi ile servis yapın.
Porsiyon sayısı kısa kaburgaların eteğine bağlıdır. Genel olarak, kişi başına yaklaşık 1 pound. Kısa ve çok etli ise, kişi başına 1/2 ila 3/4 pound yeterli olmalıdır.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
- 1 büyük soğan, yarıya, dilimlenmiş
- 2 orta boy havuç, doğranmış
- 2 kaburga kereviz, doğranmış
- 1 büyük diş sarımsak, kıyılmış
- Cabernet veya pinot noir gibi 2 bardak kuru kırmızı şarap
- 1 1/2 su bardağı et suyu
- 4 ila 5 kilo arası kısa kaburga kemiği
- Tuz ve karabiber
- Birkaç kekik dal veya 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
- Sos için:
- 5 çorba kaşığı tereyağı veya et suyundan yağsız yağ
- 1/3 bardak çok amaçlı un
- 1/2 ila 1 tatlı kaşığı sos sosu, isteğe bağlı
Nasıl yapılır
- Fırını 300 ° F'ye ısıtın.
- Büyük bir Hollanda fırında orta ateşte, zeytinyağı 1 1/2 yemek kaşığı ısıtın.
- Soğanı ekleyin ve sıkça karıştırarak pişene kadar pişirin. Havuçları ve kerevizleri ekleyin ve sık sık karıştırın, yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Sarımsak ekleyin ve 1 ila 2 dakika daha karıştırın, karıştırın. Sebzeleri bir tabağa alın ve bir kenara koyun.
- Kısa kaburgaları tuz ve karabiber serpin.
- Kalan 1 1/2 çorba kaşığı zeytinyağını tencereye ekleyin ve orta yüksekliğe kadar artırın.
- Kısa kaburgaları ekleyin ve her tarafa esmerleşene kadar çevirin. Kısa kaburgaları çıkarın ve bir kenara koyun.
- Kırmızı şarabı tencereye ekleyip kaynatın. Yaklaşık üçte bir oranında azalıncaya kadar yaklaşık 4 ila 6 dakika kaynatın. Et suyunu tencereye ekleyin.
- Et suyu ve şarap karışımındaki kısa kaburgaları ve pişirilmiş sebzelerle üstüne yerleştirin.
- Kekik dallarını ekleyin.
- Hollanda fırını önceden ısıtılmış fırına koyun ve hareket ettirin. 3 saat pişirin veya et çok hassas hale gelene kadar neredeyse kemiği dökün.
- Et ve sebzeleri dilimli bir kaşıkla bir tabağa alın; sıcak tut.
- Yağdan suyu yağın. Sos yapmak için kullanacaksanız yağı ayırın. Yaklaşık 3 su bardağı olacak.
- Hollanda fırında, orta-düşük ısıda 5 yemek kaşığı tereyağı veya yağsız yağ ısıtın.
- 1/3 fincan un ekleyin. Yaklaşık 2 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
- Et suyu karışımı ekleyin ve kalınlaşana kadar pişirin, karıştırın. İstenirse, sosu koyulaştırmak için Gravy Master veya Kitchen Bouquet gibi 1/2 çay kaşığı sos kızartıcı sos ilave edin. Tatları tadın ve ayarlayın.
- Kısa kaburgaları sos, patates veya erişte ile servis edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1393 |
| Toplam yağ | 99 g |
| Doymuş yağ | 40 g |
| Doymamış yağ | 48 g |
| Kolesterol | 303 mg |
| Sodyum | 742 mg |
| Karbonhidratlar | 26 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 85 g |