Bu Balıklara Bir Ara verin, Sürdürülebilir Alternatifler Yeyin
Bazı balıklar yenilmemelidir, çünkü bu balıklar ve diğer deniz canlılarının nesli tükenmekte olduklarını çok fazla biliyoruz. Mavi yüzgeçli orkinos, Atlantik morina ve Şili levreği sadece birkaç popüler örnektir. Onları tekrar yolda yemek istiyorsanız, şimdi onlara bir mola vermenin zamanı geldi - burada bazı sürdürülebilir alternatiflerle birlikte özellikle tehlike altındaki deniz ürünlerinin bir listesi. Mümkün olduğu yerde, aksi halde tehdit altındaki bir balığın bir yerde sürdürülebilir bir şekilde yakalandığı birkaç istisna da vereceğim.
06/06
Orkinoz
Sue Sel / Görüntü Bankası / Getty Images Mavi yüzgeçli orkinos, okyanusdaki en lezzetli ve en çok tehdit edilen balıklardan biridir. Dünyadaki ılıman okyanuslar olan, yaşadıkları her yerde aşırı avlanıyorlar. Suşinin popülaritesi, bu devasa, yavaş olgunlaşan balıklarda büyük ölçüde yapıldı; Bir ton balığı dünyanın büyük balık pazarlarında onbinlerce dolar getirebilir. Alternatifler, genellikle Hawaii ismi "ahi" nin altında satılan yellowfin ve bigeye ton balığı olurdu. Yabancı balıkların katı çevre kurallarına tabi olmayan Amerikalı balıkçılar tarafından yakalanan ton balığı satın aldığınızdan emin olun.
02/06
Kırlangıç balığı
Kırmızı snapper harika bir balıktır, ancak özellikle Karayipler'de yüzdüğü her yerde dövülmüştür. Bir tat açısından, bu resif balık mükemmel - ama çok daha iyi değil gri veya sarıkuyruk snappers onlar için yerine geçemez. Ve dürüst olmak gerekirse, Batı Kıyısındaysanız ya da Doğu Kıyısında ya da Pasifik Rockböceğiniz varsa, problemi tamamen ortadan kaldırın ve siyah levrek satın alın. Eğer gerçek kırmızı balıkçıl olmanız gerekiyorsa, Hawaii Adaları çevresinde yaşayan çeşitleri satın aldığınızdan emin olun - bunlar aşırı pişirme değil. Oysa.
03/06
Şili levrek
Restoran şeflerinin sevgilisi, bu çok sağlam, çok beyaz balık, mutfakta bir prens'dir - o kadar ki, artık her bir balıkçıda bir tane kurtarmak tehlikede. Korsanların Şili'deki levrek gibi ilaçları faal olarak çalıştırdığı şeyler çok kötüleşti. Cidden, bu balıktan her ne pahasına olursa olsun kaçının - Yeni Zelanda'daki Güney Georgia Adaları'ndan balık sertifikasına sahip olmadıkça. Balıkçının sana sattığı levrekçinin o balıktan olduğunu söyleyemezse, ona kirli bir görünüm ver ve başka bir şey seç. Alternatif olarak çizgili bas veya Pasifik beyaz levrek öneririm.
04/06
Atlantik Halibut ve Atlantik Cod
Her ne pahasına olursa olsun Atlantik halibut kaçının - korkunç şekilde. Ve eğer Atlantik morina balığı çengeliyle yakalanmış olduğundan emin olmazsan, onu da almayın. New England’da borsaya zarar vermeyen ve desteklenmesi gereken küçük bir çırpı balıkçılığı var. Ama morina balığı gillnette yakalandı, ya da daha kötüsü, balık dipten tökezledi, yalnız bırakılması gerekiyordu. En iyi alternatifleriniz Kuzey Amerika'nın diğer kıyılarındadır: Pasifik halibut ve Pasifik morinaları, her ikisi de Atlantik kuzenleri ile neredeyse aynıdır ve ne kötü bir durumdadır.
05/06
Turuncu kaba
Bu, 1980'lerin "o" balığıydı. Beyaz ve yumuşak, Turuncu pürüzlü günün tilapia idi - sadece derin okyanus derinden çırpındı. Bu balıkla ilgili büyük sorun, o kadar yavaş büyüyor: bazıları 100 yıl yaşayabilir! Bu yüzden, 1980'lerde pürüzlü çirkinlik acı çekti hızlı iyileşmez. Ayrıca, bu balık mutfakta harika değil; Bence oldukça mülayim. Tilapia veya Pacific sole - Petrale sole, özellikle - veya alternatif olarak pislik kullanın.
06/06
Spiny ıstakoz
Hepsi bu coğrafya ile ilgili: Kaliforniya'dan dikenli ıstakozlar bol, ama Karayipler'dekiler tehdit altında. Yani spiny ıstakoz Pasifik Sahili veya Avustralya'dan değilse, satın almayın.