Birçok kişi spanakorizo'yu (Yunanca σπανακόριζο veya σπανακόρυζο, spah- nah-KOH-ree-zoh dilinde) İtalyan risotto'yla karşılaştırır. Her ikisi de krem kıvamında pişirilmiş pirinçle yapılır. Ancak risotto, spanakorizo olmasa da sürekli olarak karıştırılır. Buna ek olarak, risotto genellikle peynir içerirken, spanakorizo sadece vejeteryan değil, aslında vegan olarak kabul edilebilir. Et içermediği için, spanakorizo genellikle Lent sırasında servis edilir.
Temel bir spanakorizo tarifi sadece ıspanak ve soğan içermekle birlikte, yemekte birçok varyasyon vardır. Örneğin, bazı aşçılar yeşil soğan, pırasa, maydanoz, nohut veya sarımsak ekleyebilir. Diğerleri bir "kırmızı" spanakorizo için domates ekleyin. Et veya süt, sosis ve / veya peynir yemeye istekli olanlar için hoş bir ek olabilir. Bazı aşçılar da kullanılan pirinç çeşidi ile deney yapmak gibi; kahverengi taneli pirinç daha fazla besin maddesi alırken, kısa taneli beyaz pirinç ise kremalı.
Geleneksel olarak, sebzeler, otlar ve baharatlar bir tencerede sote edilir, bundan sonra pirinci kısaca kızarılır. Son olarak, su veya et suyu eklenir ve pirinç pişirilir. Bu spanakorizo müthiş tek pot yemek yapabilir. Alternatif olarak, spanakorizo bir balık veya et yemeği ile birlikte sebze ve nişastayı birleştiren bir garnitür olarak yenebilir. Ufalanmış bir beyaz peynir serpin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 adet taze soğan doğranmış
- 1/3 fincan zeytinyağı
- 2 1/4 lük ıspanak, doğranmış, yıkanmış ve süzülmüş
- 1 1/3 bardak su
- 1 1/3 bardak uzun taneli pirinç (veya seçtiğiniz bir başka pirinç)
- 5 1/4 bardak su
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Nasıl yapılır
- Bir tencerede, yağda doğranmış taze soğan 8 ila 10 dakika orta ateşte soteleyin. Ispanak ve 1 1/3 su bardağı su ilave edin ve ıspanak doğana kadar yaklaşık 5 ila 7 dakika pişirin.
- Pirinç ve 5 1/4 su bardağı su ekleyin, kaynatın ve 15 dakika pişirin, arada sırada karıştırın. Limon suyu ve tuzu karıştırın, 5 dakika daha pişirin ve ateşten alın. Karışın, örtün ve tabağı "melez" olana kadar 20 dakika bekletin.
- Bir başka seçenek ise, pirinci neredeyse pişirmeyi bitirene kadar ıspanak tutmaktır. Daha sonra ıspanağı ekleyin ve pirincin üstünde buharlaşmasına izin verin.
- Limon dilimleri ve taze çekilmiş biberle servis yapın. Bazı aşçılar da beyaz peynir ve taze, kabuklu ekmek bir garnitür eklemek ister.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 186 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 138 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 5 g |