Çavdar ekmeği, hafif tang ile, kendine özgü bir lezzet profiline sahiptir. "Beyaz ekmek", "sıradan" veya "düz" ile eşanlamlı bir terim haline gelirken, "çavdar ekmeği", daha büyük bir tahılın tüm karmaşıklıklarını vaat ediyor.
Çavdar ekmeği tamamen çavdar unu yapılırsa çok ağır olur, bu nedenle tam buğday unu eklenmesi somunu hafifletir. Bazen çavdar ekmekleri bir hamur mayası ile yapılır, ancak bu basit tarif, üretilecek haftalar alabilen bir marştan kaçınır. Kimyon tohumlarını sevmiyorsanız, tatlarda herhangi bir kayıp olmadan bunları reçeteden çıkarınız.
Bu ekmek, Dill Pickle Çorbası ile harika gidiyor. Ve burada Leftover Çavdar Ekmeği Tarifler .
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak süt (haşlanmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket aktif kuru maya
- 1/2 bardak su (ılık)
- 4 bardak çavdar unu
- 2 1/2 bardak tam buğday unu
- İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı kimyon tohumu
- 1 yumurta akı (yumurta yıkaması için dövülmüş)
Nasıl yapılır
- Isıya dayanıklı büyük bir kasede veya ayaklı bir mikser kabında haşlanmış sütleri tereyağ, şeker ve tuz üzerine dökün. Karıştırın ve serin.
- Maya ılık suda eritin.
- Süt karışımına yumuşatılmış maya ve 3 bardak çavdar unu ekleyin. Stand mikserinizin ya da elinizin kürek tutucusunu kullanarak, iyice dövün. Kalan çavdar unu ekleyin ve un iyice birleştirilene kadar tekrar yendi.
- Hamurunu temiz, yağlanmış bir kaseye batırın, örtün ve yaklaşık 1 saatte iki katına çıkana kadar ılık bir yerde yükselsin ya da yükselme süresini kesmek için bu hızlı ipucu izleyin.
- Hamuru temiz bir stand mikser kasesine geri kazın ve hamur kancası kullanarak, hamurun pürüzsüz olmasına kadar, eğer kullanılıyorsa tam buğday unu ve kimyon tohumu içinde yoğurun . Alternatif olarak yoğurma, iyi hazırlanmış bir yüzey üzerinde elle yapılabilir.
- Hamuru ikiye bölün ve 2 dikdörtgen veya yuvarlak somuna şekil verin. Somunları parşömen kaplı veya yağlanmış fırın yapraklarına yerleştirin. Ekmek, 9 inçlik 5 inçlik somun tava veya 9 inçlik yuvarlak tavalara da yerleştirilebilir. Kaplayın ve yaklaşık 1 saat, toplu olarak iki katına kadar ılık bir yerde yükselmeye bırakın.
- Bu arada, ısı fırını 450 dereceye kadar. Dövülmüş yumurta beyazı ile somunları fırçalayın ve 15 dakika pişirin. Sıcaklığı 350 dereceye düşürün ve 35 ila 40 dakika daha uzun bir süre pişirin veya somunların ortasına yerleştirilen anında okunan bir termometre 190 derece kaydedinceye kadar.
- Fırından çıkarın ve tel rafları soğutun. Hava geçirmez bir kapta saklayın veya somun dilimleyin ve dondurun.
- Not: Daha hassas bir kabuk istenirse, fırından çıkarmadan önce 5 dakika önce tereyağını eritilmiş tereyağı ile doldurun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 109 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Sodyum | 86 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 4 g |