Herhangi bir Hollanda pazarını ziyaret edin ve burnunuz tarafından lezzetli bir yerel incelikle ( stroopwafel) ortaya çıkan bir stand'a yönlendirileceksiniz . Bu ince karamel dolgulu waffle kurabiyesi yerli halk ve turistler tarafından sevilmektedir.
Bu stroopwafel tarifi, 1 saat süren maya ile üretilir, böylece buna göre planlayın. Ayrıca bir waffle demir veya pizzelle ütünün üzerine pişirilmeli ve sadece çevrimiçi olarak bulunabilecek bazı malzemeler için çağrılmalıdır.
Ve bu şuruplu kurabiyelere ısırırken hala sıcakken açgözlü yiyiciler bir kavrulmuş damak tadına varabilirdi. Fakat yine de, taze yapılmış stroopwafellerden daha iyi bir şey yoktur. Kesinlikle çabaya değer.
Ne İhtiyacınız Var
- Wafels / Çerezler için:
- 1 ons / 25 gram
- taze maya kek
- 1 çorba kaşığı süt (ılık)
- 4.4 ons / 125 gram tereyağı (en iyi kalite roomboter , yumuşatılmış)
- 2,6 ons / 75 gram
- pudra şekeri (veya
- witte
- basterdsuiker
- , aşağıdaki nota bakınız)
- 1 büyük yumurta (dövülmüş, oda sıcaklığı)
- 8.8 ons / 250 gram kek unu (Hollandalı kek unu veya zeeuwse bloem , aşağıya bakınız)
- Çimdik tuz
- 1 çay kaşığı tereyağı (veya waffle demirini yağlamak için gerektiği gibi)
- Dolgu için:
- 4.6 ons / 200 gram melas (Hollandalı pekmez şurubu veya keukenstroop , aşağıdaki Not'a bakınız)
- 4.4 ons / 125 gram kahverengi şeker (veya bruine basterdsuiker , aşağıdaki Not'a bakınız)
- 3.5 ons / 100 gram tereyağı (en iyi kalite roomboter)
- 1 çay kaşığı tarçın
Nasıl yapılır
Waffle Hamurunu Yapın:
- Orta bir kapta, mayayı ılık sütte çözün. 4.4 ons / 125 gram tereyağı, pudra şekeri ve yumurta ekleyin. Karıştırın ve un ve tuzu karıştırın.
- Hamuru ılık, nemli bir bulaşık bezi ile kaplayın ve 1 saat boyunca ılık bir yerde artmasına izin verin.
Doldurma yapmak:
- Pekmezi ısıtın ve kahverengi şeker, 3.5 gram / 100 gram tereyağı ve tarçınla karıştırın.
- Bir kenara koyun ve ılık soğumaya bırakın.
Gofretleri pişirin:
- Hamur büyük mermer topları haline getirin ve yağlanmış ve ısıtılmış (ancak sıcak değil) bir çerez kağıdına yerleştirin. Hamur topları birbirine değmemelidir. Yine, sıcak, nemli bir bulaşık bezi ile örtün ve 15 dakika boyunca yükselmesine izin verin.
- Bir waffle demirini yağlayın ve ısıtın. Demir içine 1 hamur topu yerleştirin ve altın kadar pişirin. Bu, elektrikli waffle demirinde 2 dakika veya soba üstü versiyonunda 3 dakika sürmelidir. Çabuk çalışarak, waffle'ları yarıya kadar (yatay olarak) kesin, şurup doldurun ve iki yarıyı hafifçe bastırarak birlikte doğrayın.
Kaynak: "De Banketbakker Yemek Kitabı", yayıncının izni ile yeniden yayınlandı. Avrupa ve ABD ölçümleri verilir. En iyi sonucu almak için mutfak ölçeği kullanın.
Madde notları
Basterdsuiker
- Bu, kolayca ikame edilemeyen tipik bir Hollanda ürünüdür. İnce beyaz rafine şekere invert şeker ve diğer katkı maddeleri ekleyerek üretilmiştir. Bu karışım, belirli dokusal yapıların elde edilmesine yardımcı olur ve fırınlanmış ürünleri nemli tutar.
- Witte basterdsuiker , ( licht ) bruine basterdsuiker veya gele basterdsuiker ve donkerbruine basterdsuiker denilen üç çeşit, beyaz, kahverengi ve koyu kahverengi vardır. Hollandalı süpermarketler ve internetteki bazı Hollandalı marketlerden yaygın olarak mevcuttur.
Zeeuwse Bloem
- Bu yumuşak buğdaydan yapılmış ince öğütülmüş beyaz Hollandalı kek unudır. Hollanda Patissier Holtkamp tarafından "enzimler açısından zengin ve glüten bakımından düşük olan, çok esnek ve elastik olan" olarak tanımlanmıştır. Patissere göre, bu un, ultra hafif ve gevrek olması gereken çerezler için uygun hale getirir.
- Bu unun düzenli kek ununden farklı kılan şey, deniz iklimi olan bir alandan gelmesi, daha az nişasta içermesi, neredeyse yağlı bir his olan ve daha az kalınlığa sahip olan bir hıyardır.
- Zeeuwse bloem , Hollanda'daki çoğu fırında sipariş edilebilir. Alternatif olarak, yaşadığınız yerdeki iyi bir fırıncıya gidin ve onlara yumuşak buğdaydan yapılmış ince öğütülmüş beyaz unun çerezlere uygun olduğunu söyleyin.
Keukenstroop
- Bu şeker şurubu ve glikoz şurubundan yapılan pekmez renkli bir şuruptur. Bu iğrenç şurup (basitçe stroop olarak da adlandırılır), genellikle akçaağaç şurubu yerine Hollanda'da kreplerle tüketilir. İnternet üzerinden Hollanda süpermarketleri ve Hollandalı marketlerden yaygın olarak temin edilebilir.
Stroopwafels Hakkında Daha Fazla Bilgi
Görünüşe göre, ilk stroopwafels, 18. yüzyılın sonlarında Gouda'da (ayrıca peyniriyle ünlü) pişirildi. Onlar bugün Hollanda'nın her yerinde popülerdir ve yurtdışında satın alabileceğiniz gibi, en iyi taze yapılmış, altın ve çıtır çıtır çıtır çıtır karamel merkezi ve Hollanda'nın fuar alanları ve pazarlarının tanıdık sıcak sinameki kokusunu tadabilir.
Stroopwafel'ınızı doğrudan waffle demirinden almak için yeterince şanslı değilseniz, sadece birkaç dakika sıcak bir fincan kahve veya çay üstüne oturun - bu her zaman çalışan eski bir Hollandalı hiledir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 208 |
| Toplam yağ | 12 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodyum | 214 mg |
| Karbonhidratlar | 23 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 3 g |