Zencefilli, tarçınlı, beyaz biberli, kakule, karanfil ve hindistan cevizi ile baharatlı, çok çeşitli pekmezler ile geleneksel olarak sunulan bu geleneksel ikramların kökeni Hollanda tarihi ile bağlantılıdır. Hollanda, 17. yüzyılda Doğu ile baharat ticaretini kontrol etti ve baharatların sıradan Hollandalılar için daha erişilebilir olmasını sağladı. Baharatlar yine de pahalıydı, bu yüzden kullanımları tatil için ayrıldı.
Kruidnoten gibi klasik bir Hollandalı Sinterklaas cookie ismini nasıl çevirebilirim ? Kullanılan "zencefilli fındık" da gördük, aynı zamanda baharatların aynı kafa karıştırıcı karışımına sahip olmayan bir ticari çerezin de adı. Bir kenara koyun, bu zencefilli kurabiye stillerini deneyin. Denenmiş ve test edilmiş ev yapımı versiyonumuz, bir dükkanda satın alabileceğinizden çok daha iyi - özellikle de kendi özel baharat karışımınızı harmanlayacak kadar cesursanız , gülünç derecede kolay ve gerçekten de bunu kendiniz yapıyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 3/4 bardak / 200g
- kendinden yükselen un
- 1/2 bardak / 100g şeker ( donkerbruine basterdsuiker , bkz. İpuçları veya saf şeker kamışı, demerara)
- 7 çorba kaşığı / 100g tereyağı
- 2 ila 3 çorba kaşığı. Süt
- 4 çay kaşığı.
- balkabağı turta baharatı (veya
- speculaaskruiden )
- 1/2 çay kaşığı. karbonat
- 1/2 portakal (rendelenmiş, ince rendelenmiş)
Nasıl yapılır
Büyük bir karıştırma kabında, tüm malzemeleri (yumurta akı hariç) karıştırın ve iyice yoğurun. Burada hamur karıştırıcısı olan bir karıştırıcı kullanabilirsiniz. Hamuru elinize yapışmadan top haline getirebilmelisiniz. Hamuru plastik sargıyla örtün ve bir saat bekletin. Böylece baharatlar büyülerini çalıştırabilir.
Fırını 347 Fahrenheit (175 Santigrat derece) ye ısıtın.
Bir çerez sayfasını veya çizgiyi parşömen kağıdıyla yağlayın.
Ellerinizi ıslatın ve küçük mermer boyutlu hamur topları (yaklaşık 1/2 inç / 12 mm) yuvarlayın. Hamur toplarını çerez kağıdına yerleştirin. Baş parmağınızı kullanarak hafifçe düzleştirmek için her topa hafifçe bastırın. Yumurta beyazı ile fırçalayın. Yaklaşık 20 dakika kadar pişirin ya da kurabiyeler şişene kadar ve biraz daha koyu bir kahve tonunu döndürün. Soğumaya bırakın.
İpuçları:
- Basterdsuiker tipik bir Hollanda ürünüdür. İnce beyaz rafine şekere invert şeker ve diğer katkı maddeleri ekleyerek üretilmiştir. Bu karışım, belirli dokusal yapıların elde edilmesine yardımcı olur ve fırınlanmış ürünleri nemli tutar. Witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker veya gele basterdsuiker ve donkerbruine basterdsuiker denilen üç çeşit, beyaz, kahverengi ve koyu kahverengi vardır. Hollanda süpermarketleri ve internetteki bazı Hollanda yiyecekleri tarafından yaygın olarak mevcuttur. Ben donkerbruine basterdsuiker yerine bu tarifi saf şeker kamışı (demerera) ile yerine iyi sonuçlar elde ettik.
- Spekulum baharatları ( speculaaskruiden olarak da bilinir) çevrimiçi olarak sipariş edebilirsiniz. Ama kolayca kabak turta baharatlarını değiştirebilirsiniz. Ayrıca kendi zevkinize göre tazelemeyi sağlayan bir speculaaskruiden de yapabilirsiniz - biraz daha fazla tarçın veya biraz daha az kakule - ne istersen yapın.
- Kruidnoten harika bir hediye. Sadece bir selofan ile sarın ve bir kurdele ile bağlayın.
Biliyor musun?
- Sinterklaas , kruidnoten , pepernoten ve çeşitli şekerler gibi davranır , çünkü onlar geleneksel olarak mayınlı ve hevesle çocuklar tarafından scooped edildi. Dikiş eylemi, tohumlarını ekmiş bir çiftçi gibi doğurganlığa işaret ediyor ve bu uygulama, doğurganlığın yaşayan sembolleri olan çocuklarla birlikte, burada uygulanan daha eski Alman doğurganlık ritüelleriyle bağlantılıdır.
- Kruidnoten genellikle yanlışlıkla biraz chewy, rusk gibi anason ve bal kurabiyeleri olan pepernoten denir.
- Geleneksel kruidnoten popüler olmaya devam etmektedir, ancak yeni çeşitlemeler, bu tür susamlı kruidnoten, çikolata kaplı kruidnoten ve yoğurt kaplı kruidnoten de sunulmaktadır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 15 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodyum | 21 mg |
| Karbonhidratlar | 2 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |