Elmalar ve Bademler, gerçekten cennette yapılan bir maç. Bu klasik kombinasyon, Normandiya Açık Elmalı Tart olarak da bilinen bir tartta, pek çok rehberde bulunabilir.
Bu Apple ve Badem Tart, ünlü fırıncı Brendan Lynch'den geliyor. Brendan, görünüşü ve Büyük Britanya Bake Off'unda finalist olarak en iyi bildiğinden, aynı zamanda örnek teşkil eden öğretme becerileriyle hızla daha iyi tanınmaktadır. Yorkshire'daki Cooks, Carlton School of Food'da misafir öğretmen olarak bulunabilir.
Tart pasta, sık sık tatlı hamur işi denilen klasik pate brisée'dir .
Ne İhtiyacınız Var
- Pate Brisée Pastası için:
- 250 gramlık çok amaçlı un (artı teneke tozu için biraz)
- 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı tuz
- 150 gram tereyağı (doğranmış artı yağlama için biraz ekstra)
- 1 yumurta
- 1 sıçrama sütü (soğuk)
- Apple Doldurma için:
- 4 elma (Worcester Pearmains veya Cox's)
- Badem Krema Dolgusu İçin:
- 115 gram tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- 85 gram pudra şekeri
- 85 gram badem (öğütülmüş)
- 2 tatlı kaşığı çok amaçlı un
- 1 tatlı kaşığı cornflour (
- mısır nişastası )
- 1 büyük yumurta
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- Glazür için:
- 1/2 kavanoz kayısı koru
- 1 yemek kaşığı su
Nasıl yapılır
- Un, tuz ve pudra şekerini orta ölçekli bir kasede karıştırın. Ince ekmek kırıntıları benzemek için un içine tereyağı yağlayın.Yumurta ve yumuşak / sert hamur oluşturmak için yeterli süt ekleyin. Bir dakika kadar yoğurun, topun şeklini alın ve plaka üzerine koyun ve Clingfilm ile kaplayın ve buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
- 9 ”yivli veya kıvrılmamış tart teneke yağlayın. 1 lık bozuk paranın kalınlığına kadar hamur işi yapın. Teneke aktarın ve hamurun küçük bir top hamuru ile iki tarafa bastırın. 1 inçlik bir çıkıntıdan çıkın ve geri kalanını bir makasla kesin. Yapışmaz parşömen kağıdına sahip pasta böreği, böylece hamurun ötesine uzanır. Yanları kuru madde ile desteklediğinden emin olmak için pirinç veya fasulye ile en üstüne kadar doldurun. Buzdolabında 20 dakika bekletin. Bu iyileşme süresi, pişirme sırasında hamurun büzülmesini azaltacaktır.
- Fırını 15 dakika 180 ° C'ye ısıtın. 2. fırında pişirmeden önce hamur işi için hafifçe dövülmüş bir yumurta beyazı bulun.
- Önceden ısıtılmış fırına aktarın ve 12 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve yardımcı olması için parşömenizi kullanın, kuru içeriği hamur kabuğundan uzaklaştırın. Üflenmeyi azaltmak için tabanı bir çatalla delin. Hamur kabuğunu yumurta beyazı ile karıştırın. Fırına dön ve 8 - 10 dakika pişirin. Fırını badem kreması ve elmaları ile tamamlayacak olan kabuğun kısmen pişirmisiniz. Fırından çıkarın ve rafa soğumaya bırakın.
- Elmaları soyun ve çeyrek yapın ve çekirdekli çekirdeği alın. Kesitleri ince bir şekilde dilimleyin.
- Bir kaseye tereyağı ve şekeri koyun ve karışım pürüzsüz, hafif ve doygun hale gelinceye kadar, bir gıda işleminin elde tutulan bir çırpma teli kullanın. Yere badem ekleyin ve iyice karışana kadar işlemeye devam edin. Un ve mısır unu ekleyin, tekrar çırpın ve ardından yumurtayı ekleyin. Yaklaşık 15 saniye daha fazla çırpın veya badem krema homojen oluncaya kadar çırpın. Rom veya vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Hamur kabı tabanı üzerine karışım yayılır ve küçük bir spatula ile pürüzsüz hale getirilir. Veya Fransız kremalı krema - Crème Pâtissière kullanın
- Dış çemberden başlayarak, badem kremini kaplayan kabuğun etrafına tam olarak elma dilimleri yerleştiriniz. Aynı şeyi ikinci iç çember ile yapın. Son iç daire bu şekilde tamamlanabilir. Veya alternatif olarak, her bir elma dilimini ortada 'çiçek tipi' bir desen oluşturmak için 35 derecelik bir açıda tutun.
- Dilimleri 85g pudra şekeri ile serpin. Elmalar yumuşayana kadar 20-25 dakika önce önceden ısıtılmış olarak pişirin.
- Kayısıyı, kaynayan suyu ve suyu çözülünceye kadar yavaşça ısıtın ve meyve parçalarını çıkarmak için elek boyunca itin.
- Fırından çıkarın ve elma dilimlerini sıcak sırla fırçalayın. Soğumaya ve ayarlamaya izin ver. kayısı sırlıdır