Temel shortcrust pastaları yapmak en kolay pastadır, tatlı veya tuzlu yemeklere uygun çok yönlü bir pastadır. Bazen özellikle tatlılar ve tatlı turtalar için ekstra lezzet ve derinlik ekledikçe tatlı bir shortcrust pastaya ihtiyaç duyulur. Zengin bir shortcrust pasta tarifi, temel shortcrust'a benzer, ancak buna bir yumurta ve şeker eklenmiştir. Bu pasta da pate sucrée olarak bilinir.
İlk başta biraz yapışkan gibi görünmesine rağmen, zengin bir shortcrust pastacılık temel hamur işlerine göre biraz daha kolay. Ancak herhangi bir hamur işi tarifinde olduğu gibi, dinlenme bir zamanlar buzdolabında dinlendikten sonra başarının anahtarıdır, hamur işi pişirilirken şeklini koruyacaktır.
Ne İhtiyacınız Var
- 225g / 8 oz tüm çok amaçlı un
- 110 gr / 4 oz tereyağı (küplü veya eşit bir tereyağı ve domuz yağı karışımı)
- 25g / 1 oz ince şeker (veya pudra şekeri)
- 1 adet ücretsiz yumurta
- Sütün sıçraması
Nasıl yapılır
Bu miktar 300g (10oz) hamur yapar.
Un, tereyağı ve şekeri büyük ve temiz bir kaba yerleştirin.
Hamur, ince ekmek kırıntılarına benzeyene kadar parmaklarınızın ucuna kadar tereyağını ovalayın, hamurun ısınmasını önlemek için mümkün olduğunca çabuk çalışın.
Karışımı karışıma ekleyiniz ve hamur kuruyana kadar soğuk bir bıçak kullanarak karıştırınız, eğer karışım çok kuru ise, bir defada bir çay kaşığı süt ekleyin.
Hamurunu Clingfilm'e sarın ve en az 15 dakika, 30 dakikaya kadar soğutun. Bu hamurun dinlenmesine yardımcı olur. Ayrıca hamur işi yuvarlayabilir ve buzdolabında dinleyebilirsiniz. Sana bağlı.
Hamur ayrıca un, tereyağı ve tuzu işlemcinin kasesine karıştırarak bir gıda işlemcisi içinde yapılabilir, sadece bir nabız ayarında dikkatli bir şekilde karıştırın. Karışım ekmek kırıntılarına benzediğinde, suyu bir topun içinde bir araya gelene kadar yavaşça huniden suya ekleyin. Saran wrap / Clingfilm içinde sarın ve yukarıdaki gibi soğuk.
En sevdiğiniz tariflerdeki hamurları kullanın. Normalde Fan / 170C / 325F / Gas 3 civarında pişirilir.
İşte tatlı pastaları kullanabileceğiniz birkaç yemek tarifleri.
- Bal ve Çam Fıstığı Tart
- Bakewell Tart Tarif
- Fırında Yumurta Muhallebi Tart
- Yorkshire Lor Tart tarifi
Tatlı hamur işi herhangi bir (tahmin ettiğiniz) tatlı tart tarifinde kullanılır. Düz shortcrust iyi ve tabii ki çok iyi çalışıyor. Bununla birlikte, yumurtanın ve şekerin eklenmesi, sadece hafif bir tatlılık ile daha önemli bir durum oluşturur. Bitmiş yemeğin lezzetine baskın değildir.
İpucu: Daha hafif bir hamur işi için eşit miktarlarda çok amaçlı un ve kek unu kullanın.
Başarılı shortcrust pastaları için daha fazla ipucu
Ne kadar pasta ihtiyacınız var - benim pasta hesap makinesi kullanın
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 239 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 57 mg |
| Sodyum | 411 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 3 g |