Yeşil fasulye, birçok reçete için uygun ve popüler bir eklentidir ve donma, yeşil fasulye, gelecekteki kullanım için korumak için en iyi yollardan biridir. Donmuş yeşil fasülye , konserve fasulyesinden daha fazla besin maddelerine sahiptir ve yeşil fasülye, donmadan önce kaynar suda hızlı bir şekilde parlatılmasıyla , pişirmeye başladığınızda orijinal dokularını ve rengini korurlar.
Bu yöntem, yeşil fasülyelerin birlikte toplanmasını önleyen tek katmanın ilk dondurmasını kullanır.
Dondurulmuş yeşil fasulyelerin bir litre konteynerine sahip olduğunuzda, sadece bir reçete için bu kadarını yarısına çıkarmanız gerektiğinde, gevşek kalmaları büyük bir avantajdır.
Blanching için Yeşil Fasulye Hazırlanması
- Yeşil fasulyeleri soğuk suda iyice yıkayın ve tahliye edin.
- Kök uçlarını takın veya kesin.
- Fasulye bütünüyle lifliyse, sap ucunu kırarak ve sivri uç uca doğru çekerek dizeleri sökün. Ancak, sert yeşil fasulye bulmak için giderek daha nadirdir.
- Yeşil fasulyelerin uzunluğuna bağlı olarak, onları tamamen bırakabilir veya 1- ila 2 inç uzunluğunda parçalara ayırabilirsiniz.
Yeşil fasulyeleri hazırlarken sobada kaynayan büyük bir su kabına sahip ol. Her pound yeşil fasulye için bir galon suya ihtiyacınız olacak. Büyük bir bardak buzlu su hazırlayın. Bir seferde küçük bir parça kuru fasulye ile çalışın, tencerede veya fırın tepsisinde donduruyorken kalabalıkta kalmasını istemezsiniz.
Blanch vakti
Fasulyeleri hazırladıktan sonra, hızlı kaynayan suya doldurun. 3 dakika pişirmelerine izin verin ve yeşil fasulye bir kevgir içinde boşaltın. Alternatif olarak, çekirdekleri kaynatmak yerine 3 dakika boyunca buharda tutabilirsiniz.
Yeşil Fasulye Chill
Hemen beyazlatılmış yeşil fasulyeleri kevgirden buzlu su kasesine aktarın.
Bu, sebzelerdeki kalıntı ısının onları pişirmeye devam etmesini engeller. Fasulyeleri buzlu suda 3 dakika bekletin. Fasulyeleri kevgirlere geri aktarın ve birkaç dakika boyunca iyice boşalmasını bekleyin.
Tek Katmanlı Donma
Beyazlatılmış ve soğutulmuş yeşil fasülyeleri bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yayın. Fasulyelerin üst üste gelmesine veya birbiriyle temas etmesine izin vermeyin. 1 ila 2 saat boyunca dondurun.
Donmuş yeşil fasulyeleri dondurucu torbalara veya kaplara aktarın ve bunları tarihle etiketleyin. Dondurulmuş yeşil fasulye 1 yıl boyunca devam eder . Bundan sonra hala yemek güvenlidir, ancak kalitesi azalır. Etiketli kapları, gerektiğinde kullanmak üzere dondurucuya koyun.
İpuçları
- Pişirmeden önce donmuş yeşil fasulyeleri eritmek gerekli değildir.
- Donmuş yeşil fasülyelerinizi pişirdiğinizde, 3 dakikada bir fasülyenin tarifinde pişirilen pişirme süresinden beyazlatılır.
- Balmumu fasulyelerini beyazlatmak ve dondurmak için aynı yöntemi kullanabilirsiniz.