Patates salatası için et suyu, sirke, soğan ve hardal kullanan ve çoğunlukla ılık servis edilen bir Güney Almanya tarifi. Ertesi gün daha da lezzetlidir, ama buzdolabını unutma!
Ne İhtiyacınız Var
- 4 orta boy patates (yaklaşık 2 lb., temizlenmiş)
- 1 su bardağı et suyu (veya sebze veya tavuk)
- 3 yemek kaşığı elma suyu sirkesi (veya beyaz sirke)
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı hardal (hazırlanmış)
- 1/2 bardak soğan (doğranmış)
- 1/4 çay kaşığı karabiber (taze öğütülmüş)
- Garnitür: Frenk soğanı
Nasıl yapılır
- Bütün patatesleri bir tavaya koyun, hemen hemen kapatacak kadar soğuk su ekleyin, kaynatın ve pişene kadar pişirin, yaklaşık 20-30 dakika. Drenaj, soğuk su ile durulayın ve hala sıcakken soyun. 1/8 inç kalınlığında dilimlemek için bir bıçak veya mandolin kullanın. Bir kasede yerleştirin. Suyu sıcak patateslerin üzerine dökün ve hafifçe karıştırın. 5 dakika bekletin.
- İkinci bir kapta, sirke, yağ, şeker, hardal, ince doğranmış soğan ve biberleri bir vinaigrette yapmak için çırpın. Patatesleri dökün ve hafifçe karıştırın. Patatesler biraz parçalanacak, ama bu bekleniyor.
- Servis yapmadan önce patatesleri 20 dakika bekletin. Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın. Soğutucu artıkları.
İpuçları:
- Patates patatesleri şekillerini daha iyi tutar, ancak nişastalı patatesler daha fazla et suyu ve lezzet alır. Ben mumlu ve nişastalı arasında bulunan Yukon Altın patates kullanarak salata yapmak.
- Sen karıştığında patates biraz parçalanacak ve bu iyi. Nişasta, salata sosu kalınlaşmasına yardımcı olacaktır. Patatesleri daha sağlam tutmak için, sadece kısa bir süre karıştırın ve pişirme süresini izleyin. Patatesleri, yapıldıkları andan itibaren çıkarın (onları çekirdeğe kolayca delebilirsiniz, ancak hafif bir direnç vardır). Eğer onları boşaltırken parçalamak veya parçalamaksa, onları patates püresi yerine kullanmak isteyebilirsiniz.
- Chives bu salata için geleneksel, ama kışın gelmek zor olabilir. Onları dışarıda bırakmaktan çekinmeyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 191 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 245 mg |
| Karbonhidratlar | 42 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 6 g |