Bir "tam pişmiş" jambon, sandviçler ve salatalar içinde dilimlenmiş ve soğuk yenilebilir, ancak lezzet ve doku ısınarak büyük ölçüde iyileştirilir. "Tamamen pişmiş" etiketli bir jambonun nasıl ısıtılacağı. Bu talimatlar USDA tarafından denetlenen tesislerde paketlenmiş hamslar için geçerlidir. USDA tarafından incelenen bitkilerden olmayan ham yağlar 165 F'ye ısıtılır.
- İlk önce, pişirme talimatları için etiketi kontrol edin. 'Tamamen pişirilmiş' veya 'yemeden önce pişir' şeklinde etiketlenmelidir.
- Fırını 350 F'ye ısıtın.
- Hamuru büyük bir fırında tavaya yerleştirin ve tavaya yaklaşık 1/4 inç ila 1/2 inç su ekleyin.
- Eğer jambon “tamamen pişmiş” olarak etiketlenmişse (ısıtma gerektirmez), fırında pound başına yaklaşık 8 ila 10 dakika ya da 140 F'lik bir iç sıcaklığa ısıtın.
- Spiral dilimli bir jambonu ısıtmak için, kesilmiş tarafı aşağıya doğru bir ağır hizmet tipi folyo üzerine yerleştirin. Hamuru sıkıca folyo ile sarın ve pound başına yaklaşık 15 dakika 300 F'de veya etin en kalın kısmına sokulduğunda, kemiklere dokunmadan 140 ° F'ye kadar pişene kadar pişirin.
- Eğer jambon 'yemek yemeden önce pişir' ise, fırında 325 F'den az olmayan bir sıcaklıkta en az 145 F'lik bir iç sıcaklığa ayarlanır.
- Yeterince yavaş bir tencereniz varsa, jambonun içine koyun ve 1 bardak zencefilli gazoz, kola, su veya su ekleyin. Yaklaşık 8 ila 10 saat arasında jambonu ısıtın ya da sıcaklığın “tamamen pişirilmiş” bir jambon için 140 F'ye ya da “yemeden önce pişir” için 145 F'ye ulaşıncaya kadar ısıtın.
- Kalan pişirilmiş jambon - diğer arta kalanlarla olduğu gibi - en az 165 F sıcaklığa kadar tekrar ısıtılmalıdır. Bu sıcaklık, denetlenen USDA olmayan yerlerden gelen jambonlar için de geçerlidir.
İpuçları:
- Eğer jambonu parlatıyorsan, skorlamak isteyebilirsin. Bu çekici bir sunum yapar ve sırın ete nüfuz etmesini sağlar. Keskin bir bıçakla, jambonun yüzeyini elmas şeklinde çizin. Ekstra lezzet için, istenirse, her bir kesişme noktasına veya elmasın merkezlerine bir bütün karanfil yerleştirin.
- Fırında pişirmeden önce jambonu gösterin. Hamurdan yaklaşık 30 dakika önce, jambonun üzerinde ananas dilimleri düzenleyin ve bunları kürdanlarla veya bütün karanfillerle sabitleyin. İstenirse, her ananas diliminin ortasına bir maraschino kiraz yerleştirin; kürdan ya da karanfil ile sabitleyin.
- Jambon piştikten sonra bir sır uygulanabilir. Fırın sıcaklığını yaklaşık 350 F ila 400 F arasında arttırın ve sırları etin üzerine sürün. Sadece sır altın rengi kahverengi olana kadar jambon pişirin. Küçük bir jambon ya da jambon dilimi çırpılmış ve daha sonra piliç altında çabucak kahverengileştirilebilir. Tatlı sır kolayca yanabilir, bu yüzden sık sık kontrol edin.
- Piknik jambon (ya da tütsülenmiş omuz) bir jambon gibi içilir, ancak hayvanın omurgasından gelir. Bu jambon gibi tadı ama gerçek jambon değil (gerçek bir jambon, hayvanın arka bacaklarından geliyor). Bir jambondan daha yağlıdır, daha uzun yemek pişirir ve daha fazla kemiğe sahiptir.