Bu iki Tubers Apart'a nasıl söylenir
Çoğu kez "tatlı patates" ve "patates" isimleri, konuşmada, yemek pişirme ve hatta süpermarkette birbirinin yerine kullanılır. Ama gerçekten iki farklı sebze. Aslında, her ikisi de kök sebzeler olsalar da, iki farklı bitki ailesine aittirler - tatlı patates, zambakla ilgili iken, sabah glory ailesinden tatlı patatestir. Yamlar, tatlı patateslerden daha tatlıdır, daha büyük büyürler ve ayrıca besinsel olarak daha azdırlar.
Meyveler ve tatlı patateslerin teneke kutularda ve reçetelerde yanlış etiketlenmiş olması, çok fazla karışıklığa neden olabilir. Onları nasıl ayırt edeceğiniz ve düzgün bir şekilde nasıl pişireceğiniz aşağıda açıklanmıştır.
Tatlı patatesler
Tatlı patatesler, Ipomoea cinsine aittir. Orta veya Güney Amerika'da ortaya çıktığı ve Amerikan Güneyinde popüler olduğu ve dünya genelinde mevcut olduğu düşünülmektedir.
Yıl boyunca satılan tatlı patatesler, hasattan sonraki bir kür işleminden dolayı raf ömrü uzar ve bu da depolama kapasitelerini bir yıldan fazla artırır. Önceden soyulmuş ve pişirilmiş ve kutuda veya dondurulmuş olarak satılan tatlı patatesleri bulacaksınız.
Her iki ucunda da bir noktaya kadar daralan iki sarı veya turuncu yumru kökleri olan iki ana tatlı patates türü vardır. İnce tenli tatlı patates, ince, açık sarı bir cilde ve açık sarı bir ete sahiptir. Bu tatlı değil ve beyaz bir fırın patatesine benzer kuru, kırılgan bir yapıya sahip. Daha koyu tenli (çoğu zaman ve yanlış bir şekilde bir yam olarak adlandırılır) çeşitliliği, tatlı, canlı bir portakal eti ve nemli bir doku ile koyu kırmızı ve tenli bir cilt rengine sahiptir.
Güncel popüler tatlı patates çeşitleri Goldrush, Georgia Red, Centennial, Porto Riko, New Jersey ve Velvet içerir.
Tatlı patates, en çok pişmiş, püreli veya kızartılmış, hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılır. Saflaştırıldığı zaman, çorbalarda, tatlı patatesli pastada da dahil olmak üzere, fırınlanmış ürünler ve tatlılarda kullanılabilir.
Ayrıca Şükran Günü masasında, çoğu zaman marshmallowlu tatlı patates güveçinde bir elyaf haline gelmiştir.
Yer elması
Gerçek yam, bir tropikal asma (Dioscorea batatas) yumrudur ve tatlı patates ile bile uzaktan ilişkili değildir. Dünya çapında 150'den fazla çeşidi bulunan Latin Amerika ve Karayip pazarlarında popüler bir sebzedir ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yavaş yavaş daha yaygın hale gelmektedir.
Yam yumru, çeşitli ağaç türlerinin kabuklarını andıran kahverengi veya siyah pullu bir cilde sahiptir ve çeşitliliğe bağlı olarak beyaz, mor veya kırmızı ete sahiptir. Evlerinde, başta Güney Amerika ve Karayipler olmak üzere tropik iklimlerde ve aynı zamanda Afrika'da bulundukları yerlerde yetiştirilmektedirler. İspanyolcada batata , boniato ve ñame olarak anılırlar. Genellikle tatlı patateslerden daha tatlıdır, bu yumru yedi metre uzunluğunda ve 150 kiloda büyür.
Afrika mutfağında bir elyaf, en çok haşlanmış, kavrulmuş veya kızartılmış. 6 aylık uzun raf ömürleri, fakir tarımın zamanlarında güvenilir bir besin kaynağı olmalarına izin verir - tatlı patatesin hasatından çok daha zor bir mahsuldür. Mor yamslar Japonya, Endonezya, Vietnam ve Filipinler'de bulunur ve sıklıkla tatlılarda kullanılır.
ABD'nin bazı bölgelerinde yamların popüler olmadığı yerlerde, çoğu büyük süpermarket, onları Karayip, Asya ya da Afrika yiyecekleri satan özel pazarlara gitmek zorunda kalacağınız yatlar bulmak için taşımamaktadır.
Karışıklığın Kökleri
Afrika kelimelerinden njam, nyami veya djambi, yani "yemek" anlamına gelir, İngilizce kelimesi "yam" gelir. Amerika'daki Afrika köleleri, yerli tatlı patates "yam" ı çağırmaya başladı çünkü Afrika'da bildiği yiyecek elyaflarını hatırlattı. Bu nedenle, Amerikan Güneyinde, terim yaygın olarak tatlı patateslere uygulanır.
İlginç bir şekilde, karışıklık Amerika'larla sınırlı değildir. Okinawa'nın ünlü "mor yam" da tatlı patates ve gerçek bir yam değil. Malezya ve Singapur'da, "yam" taro anlamına gelir. Ve Yeni Zelanda'da, ocaya bir yam denir.