Kekik Seçimi
Taze, kurutulmuş ve toz kekik çoğu pazarda yıl boyunca kullanılabilir.
Kendi başınıza yetişebilecek kadar şanslıysanız, kekin yaprakları çiçeklerin göründüğü gibi toplandığında en tatlı olduğunu aklınızdan çıkarmayın.
Kekik Depolama
Taze kekik buzdolabınızın sebzeli sebzeli çekmecesinde plastik bir poşette saklayın ya da buzdolabında bir bardak suya daldırın.
Kekik ile pişirirken, taze bir ince dalın, kuru kekik yarım çay kaşığı lezzetine eşit olduğunu unutmayın.
Yapraklı kuru bitkilerin çoğunda olduğu gibi, yaprakları tarifinize eklemeden önce elleriniz arasındaki yaprakları ezdiğinizden emin olun. Bunun için, yaklaşık on gün boyunca sıcak, kuru ve havadar bir yerde baş aşağı kümeleri asın.
Kurutulmuş kekik, serin ve karanlık bir yerde, 6 aydan fazla olmamak üzere hava geçirmez bir kapta muhafaza edilmelidir.
Kuru veya taze kekik kullanırken, bazen yaprakların odunsu olabileceğinden, yaprakların yapraklarınızdan saplarını kesmek tercih edilir. Bu, sapın çatal dişleri arasına yerleştirilmesi ve sapın yaprak büyümesinin tersine çekilmesiyle kolaylıkla gerçekleştirilebilir. Tabii ki parmaklarınızı çatal yerine da kullanabilirsiniz.
Kekik ve Kekik Tarifler hakkında daha fazlası:
• Kekik Seçimi ve Depolama
• Kekik Çeşitleri ve Gerçekleri
•
•
Yemek Kitapları
| • | Herb Karışımları ve Baharatlı Karışımlar |
| • | Otlar ve Baharatlar Çağdaş Ansiklopedisi |
| • | Baharat ve Herb İncil |
| • | Otlar ve Baharatlar: Cook'un Referansı |
| • | Daha fazla yemek kitabı |