Yemekler ile Altın Sorgum Şurubu ve Tahıl Hakkında Bilgi Edinin
Sorghum, mısır gibi geniş yapraklı ve uzun sapların tepesinde bulunan büyük kümeleri olan bir tahıl çimenidir. Sorghum'un, Afrika'da önemli bir besin taneciği ve birada bir bileşen olduğu menşeli olduğuna inanılmaktadır. Dünya çapında, üçüncü büyük gıda tahıl. ABD'de, yetiştirilen sorgumun çoğu, hayvan yemine, bir kısmı etanol üretimine gider ve sıvı tatlandırıcıyı yapmak için nispeten küçük bir kısım kullanılır.
Sorghum şurubu - bazen sorgum pekmezi denir - Güneyde uzun zamandır favori bir tatlandırıcı olmuştur ve özellikle 1800'lerde ve 1900'lerin başında popüler olmuştur. Birinci Dünya Savaşı'nın sonunda rafine şeker ürünleri daha kolay erişilebilir ve daha ucuz hale geldi ve bu da sorgumun tatlandırıcı olarak kullanılmasında bir azalmaya neden oldu. Yine de, birçok Güneyli, sorgumun bisküvileri, krepleri ve mısır ekmeğiyle uğraştığı düşkün anıları var.
Bir sıcak sorgum şurubu yapmak için, orta ateşte bir tavada 1/2 fincan saf sorgum şurubu ısıtın. 1/8 çay kaşığı kabartma tozu ile serpin; köpüklü ve kalınlaşana kadar karıştırın ve kaynatın. Bisküvi, krep veya waffle servis edilir.
Şurubu üretmek için, meyve suyunu ekstrakte edip sonra zengin ve altın bir şurup oluşturacak şekilde buharlaştırılır. Yılın sonbaharında, Güney'in birçok bölgesinde sorgum yapımı gösteriler ve taze şişelenmiş saf sorgum şurubu bulmanız olasıdır.
Sorghum şurubu hala geleneği korumak için değil, aynı zamanda Güneydoğu'nun büyük favorisi olduğu için üretiliyor. Sacramento Bee'deki bu makalede, Kentucky'li şef Edward Lee lezzetin bu zarif tarifini sunuyor: “İlk aldığım şey bu çok rustik nabızlık, bu umami nuttiness, o zaman çimenlik.
Ve sonra tatlılık bunun etrafında ortaya çıkıyor. Bu eşsiz bir lezzet. Ve ne pişirdiğine, baldan çok daha fazla derinlik katıyor. ”Harika yemek kitabında birçok tarifte sorghum kullanıyor. Duman ve Turşu. Sorghum'un geri dönüş yaptığını merak ediyorum.
En iyi bisküviler, mısır ekmeği, krepler veya tatlılar için sorghum kullanın ya da pekmez veya balla ilgili herhangi bir tarifi hemen ekleyin. Ayrıca diğer tatlandırıcıların çoğundan daha yüksek besin değerine sahiptir.
Bugünlerde market raflarında glutensiz sorgum tanesini bile bulabilirsiniz. Buğday meyvelerine dokuda benzer ve pilav veya salata yapmak için kullanılabilir. Ya da çorbalarda erişte veya pirinç yerine alternatif olarak kullanabilirsiniz. Onu patlamış mısır gibi mikrodalgada bile açabilirsin! Yavaş pişiren tavuk ve sorgum tahıl çorbası için bu tarif, tahılın çok yönlülüğüne iyi bir örnektir.
Sorghum doğal bir tatlandırıcıdır ve bal ya da pekmez gibi soğutma gerektirmez. Buzdolabında saklarsanız, dışarı çıkarın ve oda sıcaklığında 20 dakika bekletin, böylece daha özgürce akacaktır. Pekmez veya bal yerine camlı havuç veya pancarda kullanın ya da pekmezi veya şekerli bisküvinizdeki pekmezi sorgum şurubu ile değiştirin.
Bölgenizde sorgum pekmezi bulamıyorsanız, online olarak ulaşılabilir.
Amazon'dan Sorghum Molasses Satın Alın
Amazon'dan Sorghum Grain Satın Alın
Tarifler