01/09
Trussing, Eşit Bir Tavuğa Eşit Yardım Ediyor
Michael Marquand / Getty Images Bir tavuğun kırılması, kavrulmuş bir tavuğun hazırlanmasında önemli bir adımdır. Trussing, kanat ve bacakların vücuda yakın durmasını sağlamak için tavuğu mutfak sicimiyle sıkı bir şekilde bağlamayı içerir. Bu, tavuğu daha kompakt hale getirir ve bu da eşit şekilde pişmesine yardımcı olur. Bir tavuğun kırılması ayrıca kanatların ve drumsticklerin yanmalarını önlemeye yardımcı olur ve pişirdiğiniz zaman pişirilen tavuğu daha çekici hale getirir.
02/09
Üç Feet Pişirme Kuzine İle Başlayın
Pişirme siciminin üç ayağıyla başlayın. Fotoğraf © Danilo Alfaro Bu arada, mutfak ipliği, bir tavuğu bir arada tutacak kadar güçlü ama ağrısız, kızartmayacak veya kızartmayacak kadar düz, ağartılmamış pamuk ipliği. Ortalama bir tavuk için, sicimin üç fitini kesti. Bu kadar fazla ihtiyacınız olmayabilir, ancak biraz fazladan başlamak (bitirdiğinizde fazlalığı düzeltebilirsiniz) yeterli değil.
03/09
Tavuğu konumlandırın
Fotoğraf © Danilo Alfaro Başlangıç olarak, tavuk göğsü tarafını yukarı bakacak ve ayaklarınız size dönük olacak şekilde konumlandırın. Sicimin ortasini dogrudan dogru dogru kisimlarin ucunda olacak sekilde, kininin arka kismin altina dogru yerlestirin.
04/09
Bacaklar Etrafındaki Kuzgunluğu Kriz
Fotoğraf © Danilo Alfaro İpleri kaldırın, gösterildiği gibi her bir ucu bacakların etrafına dolayın ve sonra çapraz yapmak için ipi ters çevirin.
05/09
Sicim Sıkışmasını Çekin
Fotoğraf © Danilo Alfaro Bacakların bir araya gelmesi için sicimin her iki ucuna da sıkıca çekin. Buradaki fotoğrafın gösterim amaçlı olduğuna dikkat edin, fakat gerçek hayatta, tavukların vücut boşluğunu yarıya kadar soğanlar gibi bazı aromatiklerle doldurmak istersiniz; yarı narenciye, yarıya limon veya portakal gibi; ve bazı taze otlar. Ve tabi ki, tavuğu titretmeye başlamadan önce bunu yapmak isteyeceksiniz, çünkü bacakların bağlanması sonrasında hiçbir şey alamayacaksınız.
06/09
Tavuğu çevir
Fotoğraf © Danilo Alfaro Bu gerçekten zor bir bit. İpin uçlarını öne doğru (kendinizden uzağa) çekin, tavukun önünden ve kanatların üzerinden geçirin. Sonra, tavuğu baş aşağı döndürün, böylece boyun şimdi size bakacak ve sicmin sıkı bir şekilde çekilmesini sağlayın.
07/09
Sicim ve bir düğüm kravat
Fotoğraf © Danilo Alfaro Şimdi bir düğüm bağlayabilirsiniz, böylece sicim boyun kemerinin altına sabitlenir.
08/09
Son Trussed Tavuk
Fotoğraf © Danilo Alfaro Fazla sicimi kırpın ve tavuğu tekrar sırtına doğru çevirin. Burada, düzgün bir şekilde kafeslendiğinde, tavuğun nasıl göründüğünü görüyorsunuz.
Oluşturduğunuz kompakt şekil bir tavuğu kavurmak için mükemmeldir, çünkü tavuk yüksek sıcaklıkta kızar ve nispeten hızlıdır. Öte yandan, Türkiye daha düşük bir sıcaklıkta daha yavaş pişirilir, bu da bir hindi tavuktan daha büyüktür. Ancak bir hindi treni, fırının sıcaklığının, uylukların karanlık etine nüfuz etmesini, pişirme süresini uzatmasını ve göğüslerin aşırı pişmesine neden olmasını zorlaştıracaktır. Uzun lafın kısası, hindi trussing etmeyin.
09/09
Kızartma için hazır
Fotoğraf © Danilo Alfaro Burada fırında pişirmeye hazır bir trussed tavuk görürsünüz. Yarı saydam bir portakalın arkasını görebilirsiniz.
Kızartma tavasının dibinde bir kaç dilim ekmek de görebilirsiniz, bu da tavuk kızartması gibi damlacıkları ıslatacak ve aynı zamanda güzel ve kahverengiye ve tortuya dönüşecek - lezzetli!