İtalya'da, basit kurabiyelerden olağanüstü özenli pudingler ve keklere kadar pek çok farklı yılbaşı tatlısı vardır. Çoğu bölgesel: Napoli'de struffoli , balta batırılmış ve şeker sprinkles ile dekore edilmiş kızarmış hamur topları vardır; Siena panforte, balla yapılmış bir ortaçağ meyveli kek vardır; Abruzzo bölgesinde kestane ve çikolata ile doldurulmuş kızarmış mantı caggionetti vardır. Ama Verona ve Milano'nun Noel kekleri Pandoro ve Panettone , İtalya çapında ve uluslararası çapta çok popüler oldular, çünkü bunlar endüstriyel miktarlarda pişirilebiliyorlar ve büyük mesafelerde dağıtılmak için yeterince uzun süre taze kalacaklar.
Bu nedenle, İtalya'daki çoğu yerde bulunan pastaneler yerel spesiyallerine ek olarak panettone yapmaktadır. Geleneksel panetton hamurda şekerlenmiş meyve ve kuru üzümlü hafif, havadar bir pastadır, ancak bu günlerde daha az geleneksel varyasyonlar bolca bulunur: üstte buzlanma ve şeritli badem, şekerlenmiş meyve, muhallebi veya limonlu dondurma yerine çikolata parçaları veya çikolatalı krema ve portakallı krema ile. Çok miktarda tereyağı ile yapılan ve 8 noktalı yıldız şeklinde bir tavada pişirilen hafif, havadar bir kek olan Pandoro, genellikle toz şekerle toz haline getirilir, ancak bu günlerde birçok farklı aromalı dolgu ile birlikte gelir.
Bazı varyasyonların, insanların tercihlerini, örneğin, hoşlanmayanlar için şekerlenmiş meyve olmayan panettone'u, fakat doldurulmuş olanları, tatil pastasından çıkma geleneğinden türeyen, ve iyi olsa da evde Panettone ya da Pandoro'yu canlandırmak için çok daha tatmin edici: Doldurmayı kendi zevkinize göre şekillendirebilir ve ayrıca örneğin meyvelerden üretilmiş keklerde kullanamayan malzemeleri de içerir. Devam et.
Panettone da pudingler ve diğer tatlılar için mükemmel bir üs, ve bu kullanışlı geliyor çünkü bazı kimsenin artık bir dilim porsiyonlu kahvaltıda tost ve tereyağlı panettone veya pandoro dilimlerinin tadını çıkardığı 26 Aralık'ta başa çıkmak için kaçınılmaz panettone var.