Tavuk Kavurması Kolay ve Lezzetli Bir Yemektir
Gevrek derisi ve sulu, etli eti ile kavrulmuş tavuk, yapabileceğiniz en lezzetli ve en lezzetli yiyeceklerden biridir. Daha önce hiç tavuk pişirmediyseniz veya yaptığınız tarihten beri uzun bir süre geçmemişse, bu eğitici tüm adımlarda size yol gösterecektir.
İşte ihtiyacın olan şey
- Bir bütün tavuk, yaklaşık 4 ila 5 kilo
- Bir rafa sahip bir kavurma tavası
- Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- Tavuk derisini ovalamak için tereyağı
- Havuç, kereviz ve soğan
- Yaklaşık 2 su bardağı tavuk suyu veya et suyu
- 1 Sos kalınlaştırmak için tereyağı ve un 1 yemek kaşığı
- Tavuğun sıcaklığını test etmek için anında okunan bir termometre
- Sosları süzmek için ağ süzgeci
- İsteğe bağlı: Sarımsak, taze otlar ve limon veya portakal gibi turunçgiller
- İsteğe bağlı: Trussing için mutfak sicim yaklaşık üç metre
Bir tavuğun kavrulması, sos yapımını da içeren (yaklaşık 9. adımdan başlayarak) bir buçuk saatten başlayıp, bir buçuk dakika sürecektir. Eğer ilgilenirseniz, burada sos yapmak için daha fazla var.
Ayrıca bkz: Tavuk Nasıl Brine
- Fırını 425 F'ye ısıtın.
- Boyun ve sakatatları tavukların vücut boşluğundan çıkarın ve kuşu kuru, içte ve dışta kağıt havluyla kurulayın.
- Tavuğun dışını ve iç tarafını tereyağıyla sürün, sonra Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile - hem içeride hem dışarı çıkın.
- Tavuğu , pişirme sicimiyle emniyete alın. Bu adım isteğe bağlıdır, ancak kavrulmuş tavuk pişirmenize daha eşit bir şekilde yardımcı olacaktır.
- Yaklaşık yarım soğan ve tek kereviz sapı ile tek bir orta boy havuç doğrayın. Bu doğranmış sebzeleri kavurma kabının dibinde dağıtın. Bu sebzeler daha sonra sos yapımında kullanılacaktır.
- Doğranmış sebzelerin üzerine bir kızartma rafı koyun ve tavuğu (göğüs tarafı yukarı) rafın üzerine yerleştirin.
- Kavurma kabını fırına aktarın. Tavuk bir saat 15 dakika kavrulduktan sonra, uyluğun en derin kısmına yerleştirilen anında okunan bir termometre ile sıcaklığı kontrol edin. Termometre en az 165 F okumalıdır. Değilse, kavurmaya devam edin ve 15 dakika sonra tekrar kontrol edin.
- Tavuk bittiğinde, kavurma kabını fırından çıkarın, üzerine kavrulmuş tavukla rafı dikkatlice kaldırın ve kuşu temiz bir kesme tahtasına aktarın. Sosu yaparken, orada 20 dakika dinlensin.
- Kavurma tavasını ocaktaki kavrulmuş sebzelerle yerleştirin. Bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve tereyağını eriyene kadar orta ateşte ısıtın. Un bir çorba kaşığı ekleyin ve bir macun oluşturmak için karıştırın. Şimdi tavaya 2 su bardağı tavuk suyu veya et suyu dökün ve birleştirmek için karıştırın. Azaltılmış ve kalınlaşana kadar orta ateşte pişirin.
- Şimdi bir süzgeç süzgecinden geçirin ve Kosher tuzu ve karabiber ile tatlandırın. Sos bittiğinde ve tavuk dinlendiğinde, şimdi kuşu kırabilir ve ev yapımı sosla servis yapabilirsiniz.
İpuçları
- Kuşu taze otlar veya diğer aromatik ürünlerle doldurabilirsiniz. Kekik, biberiye, adaçayı ve mercanköşk en iyi seçeneklerdir, ancak her türlü taze ot yapacaktır. Kamaları veya portakalları kesen bir çift limon veya bazı rezene frondeleri de tavukları doldurmak için iyidir. Ama unutma, bu eşyalar yenilmeyecek. Sadece lezzet ve aroma ekliyorlar. Ve elbette, piliçle beslemeyi seçtiğin her şeye rağmen, sadece tavuğu pişirmeden önce bunu yap!
- Etli bir juicier tavuk için, kavurmadan önce cildin altına tereyağı sürün.
- Kavurmadan önce havuç-kereviz-soğan karışımına birkaç soyulmuş diş sarımsak ekleyin.
- Tavuk kızartırken kızartmak için endişelenme. Kapıyı her açtığınız zaman fırından dışarı çıksın ve bu iyi değil. Ayrıca, tavuk göğsü üzerindeki kavurma tavasından sıcak sıvıyı pişirmek sadece pişirmeyi hızlandırır, böylece etini yalnız bıraktığınızdan daha fazla kurutur.
- Doğranmış sebzeler yerine , kavurma kabının dibine birkaç dilim ekmek koyun . Tavuk kızartılırken, damlacıklar ekmeğin içine batırılır ve ekmeğin tümü ekmekli ve lezzetli olur.
Dört Kızarmış Tavuk Yemek Tarifleri:
• Kolay Kızarmış Tavuk
• Sarımsak Kavrulmuş Tavuk