Kendinizi ocakta (ya da pişireceğiniz tencere) brülörlerden çektiğinizi fark ederseniz, fırında pilav pişirerek ocakta yer açabilirsiniz.
Fırında pişirilen pirinç eşit bir şekilde pişirilir, böylece potunuzun altına yapışmış yanmış pirinç ile sonuçlanmayacaksınız. Bu tekniği kullanarak kahverengi pirinç veya beyaz pirinç pişirebilirsiniz.
Hollandalı bir fırın iyi bir seçimdir. Ancak hem tencere hem de kapak hem set üstü ocak hem de fırın için güvenli olduğu sürece, sığ bir pişirme kabı veya kapaklı tava kullanabilirsiniz.
Kapaklı bir tencereniz yoksa, folyoyla sıkıca kaplanmış bir pişirme kabı kullanabilirsiniz ve çok iyi çalışmalıdır.
Tencere demeden bahsetmişken, şeffaf bir tencere bunun için mükemmeldir çünkü bir bakışta tencerede ne kadar sıvı kaldığını anlayabilirsiniz. Kapağın çıkarılması, buharı serbest bırakır ve eğer pirinç henüz bitmezse, daha fazla ısıya geri getirmesi daha uzun sürer. Şanslıysanız (yani iyi bir fırın ışığı ve temiz bir fırın penceresi vardır), fırın kapağını açmadan kontrol edebilirsiniz.
Fırında Pirinç Pişirme
- Fırını 375 ° F'ye ısıtın.
- Bir bardak pişmemiş pirinçle başlayın. Bu, dört porsiyon pilav için yeterli olacaktır. Çift parti yapmak için, burada verilen tüm miktarları (ancak pişirme sürelerini değil) iki katına çıkarın.
- Su berrak olana kadar pirinci soğuk suyla durulayın. Pirinci durulama gereği yoktur, ancak pirinç pirinci yapıştırabilecek fazla nişastayı çıkarır. Kapak tarafı, pirinçlerin durulanması, beyaz pirinci eklenmiş bazı besin maddelerini yıkar. Seçim senin. Kahverengi pirinci durulamaya gerek olmadığını unutmayın.
- Sıvıyı ocakta kaynayana kadar getirin. Beyaz pirinç için 1 2/3 bardak sıvı kaynatın. Kahverengi pirinç için 1¾ fincan gerekir. Sıvıya 1 çorba kaşığı tereyağını ve 1 çay kaşığı Kosher tuzu ekleyin. Eğer sade suyla stok yapıyorsanız, stoğunuzun ne kadar tuzlu olduğuna bağlı olarak daha az tuz kullanmak isteyebilirsiniz.
- Sıvı kaynatıldıktan sonra pirinci ekleyin, kapağı sıkıca kapatın ve fırına aktarın. Ya da ayrı bir pişirme kabı kullanıyorsanız, suyu ve pirinci tabağın içinde birleştirin ve bir kapak veya bir folyo ile kaplayın ve fırına aktarın.
- Beyaz pirinç için 25 dakika ya da kahverengi pirinç için yaklaşık bir saat pişirin. Pirinç yumuşatılmalı, ancak yumuşak olmamalı ve tüm sıvı emilmelidir. Yeterince yapılmazsa, 2 ila 4 dakika daha pişirebilirsiniz.
- Pirinç piştiğinde, buharı dışarı atmak için çatalla kabartın. Bu önemli bir adımdır çünkü yerleşik buhar pirinci pişirmeye devam eder ve aşırı pişmeye neden olur.
Bu tekniğin bir varyasyonu için, sıvıyı eklemeden önce pişmemiş pirinci sote etmeyi ve ardından fırına aktarmayı içeren pilav yöntemini kontrol edin .