Bu basit, beş bileşenli ekmek tarifi kesinlikle "eski zaman" ve rustik tarzda bir İspanyol ekmeği üretiyor. İspanya'nın dört bir yanındaki abella'nın (büyükannenin) mutfak masasında gördüğünüz türden.
Bir tarif üç (12 ons) somun verir, bu yüzden haftasonu öğleden sonra yapın ve haftanın çoğu için ekmek olacak.
Nem ve sıcaklık gibi hava koşulları ekmek yapımını etkiler. Uygun hamurun hazırlanması için gerekli olan un ve su miktarlarının ayarlanması gerekebilir.
Bu versiyon, Francie Martinez Vicondoa'nın "İspanyol Kapıları, Yemekleri ve Düşler" adlı kitabında yer alan bir tarifden esinlenmiştir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1,25 lira / 0,57 kg un (ağartılmamış beyaz)
- 2 1/2 çay kaşığı tuz
- .65 ons / 18 gr maya (aktif kuru)
- 12 ons / 355 ml su
- 1 büyük
- yumurta akı (dayak)
Nasıl yapılır
- Orta bir kapta, un ve tuzu birlikte çırpın ve bir kenara koyun.
- Kuru mayayı ılık bir seramik bardağa dökün. Suyu tavada çok sıcak olana kadar ısıtın, ancak sıcak değil. Mayaya yaklaşık 4 gram su dökün ve maya tamamen çözünene kadar bir çatalla karıştırın.
- Maya-su karışımını ve 1/2 su bardağın hepsini çok büyük bir karıştırma kabına dökün. Unu yavaş yavaş kabın içine koyun, tüm un emilene kadar bir tahta kaşıkla sürekli karıştırın, kalan suyu gerektiği gibi ekleyin. Hamur düzgün bir dokuya sahip olmalı ve bir top oluşturmalıdır.
- Bir kağıt havlu kullanarak, büyük bir kabın içine zeytinyağı ya da sebze kısaltması ile kaplayın. Kaseyi ıslak bulaşık bezi ile örtün ve mutfakta ılık bir yere koyun. Mutfağınız soğuk ve soğuksa, kapağın açık olduğu ılık bir fırında (yaklaşık 150 F) hamurun kapalı kapta yükselmesine izin verin. 30 dakika yükselsin.
- Hamurun yapışmasını önlemek için kesme tahtası cömert bir un ile kaplayın. Hamuru bir kesme tahtasına çevirin. Ellerinizi yıkayın ve ellerinizle yoğurun .
- Hamurun tutarlı bir dokusu var ve bir top oluşturduğu zaman, 3 parçaya bölün. Hamuru mermi haline getirin veya şekilleri dikdörtgen yapın. Bir çerez kağıdına veya pişirme taşına yerleştirin. Sıcak bir yerde 10 ila 15 dakika yükselmeye bırakın. Hamur yükselirken, fırında 375 F / 190 C'ye ısıtılır.
- Pişirme işleminden hemen önce yarıklar üstüne yarıklar kesin. Fırın sıcakken, ekmeği orta rafa koyun ve 10 dakika pişirin. Dövülmüş yumurta beyazı ile çıkarın ve fırçalayın. Fırına dönün ve 15 ila 20 dakika daha pişirin. Ekmek açık bir altın rengi açmalıdır.
- Fırından çıkarın ve 10 ila 15 dakika boyunca bir raf üzerinde soğumaya bırakın. Dokunacak kadar soğuk olduğunda, bir ekmek bıçağıyla dilimleyin ve servis yapın.
Ekmek veya Hamur Dondurma için ipuçları
- Ekmekleri derin dondurucuda saklamak için : Ekmek tamamen soğuduktan sonra, plastik ambalajda sıkıca sarın ve kapalı bir plastik dondurucu poşetine koyun. Servis yapmadan önce 1 saat kaldırın ve çözün.
- Hamuru dondurmak için : Ekmek hamurunun nasıl dondurulacağıyla ilgili bu kolay talimatları izleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 67 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 396 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |