Mantecadas de Astorga, adından da anlaşılacağı gibi, Astorga (ya da Leon ) kentinden zengin küçük keklerdir. Derin kökleri ile popüler bir İspanyol tatlıdır. Yaratılış hikayesi, Sancti Spiritu manastırının duvarlarının ardında 19. yüzyılda başlar.
Efsaneye göre Maria Josefa Gonzáles Prieto isimli bir rahibe, Mantecadas'ı üretmek ve satmak için emirden ayrıldı. Çok popülerlerdi ve sonuçta, bu kabarık kekler birkaç şirket tarafından ticari olarak üretildi. Bugün, Astorga ile eşanlamlılar ve belediye başkanları yanı sıra şehirdeki her pastanede satın alınabilirler.
Dikdörtgen kağıt kaplar elle katlanmış, Manteca RDA hamuru ile doldurulmuş ve pişirilmiştir. Bugün hala fırınlarda kağıt kaplarda satılıyorlar. Neyse ki ev fırıncıları için, bugün muffin tavalarını sıralamak için kağıt pişirme kapları kullanılabilir. Kahvaltı, brunch veya ikindi çayı veya Merida için servis yapın .
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 pound / 250 gram tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
- 1 1/3 bardak / 250 gram şeker
- 6 yumurta
- 1 tutam tuz
- 2 bardak / 250 gram un
- 1 çay kaşığı tarçın
Nasıl yapılır
- Isı fırını 375 F'ye.
- Hafif ve tereyağlı Mantecadas yapımında ilk adım, tereyağı ve şekeri düzgün bir şekilde karıştırmaktır. Tereyağını yumuşatmak için en az 30 dakika oda sıcaklığında bırakın. Tereyağını parçalar halinde kesin ve orta veya büyük bir karıştırma kabına koyun. Kırpmak için tereyağı yaklaşık 30 saniye boyunca düşük hızda bir elektrikli karıştırıcı ile çırpın. Şekeri kaseye ekleyin ve karışım açık sarı bir renge dönene kadar yüksek hızda yuvarlayın ve ara sıra kasenin kenarlarını kazıyın.
- Yumurta sarısını beyazlardan farklı kaselere yerleştirerek ayırın. Orta hızdaki elektrikli karıştırıcı ile, yumurta sarısını tek tek tereyağı ve şekere ilave edin.
- Kase ve çırpıcıların temiz ve kuru olduğundan veya beyazların sertleşmemesine dikkat edin. Yumurta aklarını sert zirvelere yedirin. İlk önce, köpüklü olana kadar yavaş hızda, sonra sertleşene kadar yüksek hızda atınız. Beyazları stabilize etmek için bir tutam tuz ekleyin. Aşırı ısınma. Yavaş, yumuşak hareketler kullanarak beyazları diğer bileşenlere katlayın.
- Unu elemek. Karışımı düşük hızda yenerken, bir defada unu biraz ekleyin. Tarçın serpin ve karıştırın.
- Kağıt pişirme kapları ile çizgi muffin tava. Hamuru dikkatlice yaklaşık 1/2 ila 3/4 kadar bardağa doldurun. (Tarif, 18 ila 24 parça yapar.) Her Manteca RDA'nın tepesini bir parça toz şeker ile serpin.
- Yaklaşık 15 ila 20 dakika boyunca orta rafta sıcak bir fırında pişirin. Kekler altın rengini döndürmeli ve şeker bir kabuk oluşturacaktır. Tamamlandığında, bir pastanın merkezine yerleştirilen bir kürdan temiz çıkmalıdır.
- Tavadan çıkmadan önce soğumaya bırakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 148 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Sodyum | 92 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 2 g |