Kızarmış balık için bu tarifi oldukça açıklayıcı bir isme sahiptir: "Sarhoş Balık" denir çünkü genellikle Tay barlarında servis edilir - Batı'daki pub yemekleri gibi. Ama hatta tipik "pub grubumuz" gibi bir şey tadı sanmıyorum! Aslında, bu balık tarifi tüm harika lezzet ve zenginlik, yanı sıra yaptığı muhteşem sunum için "gurme" terimine layık. Tilapia, çipura, gökkuşağı alabalığı, balık avı, vb. Dahil olmak üzere tüm beyaz balıklar kullanılabilir. Ve balıklara eşlik etmek, tat-tomurcuklarının tüm gece boyunca dans etmesini garantileyen enfes bir Tay sosudur!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bütün balık (tilapia, gökkuşağı alabalığı, çipura balığı, snapper - dondurulmuşsa çözdürülmüş)
- 1/2 çay kaşığı. tuz
- 1 yemek kaşığı. limon suyu (taze, gerektiğinde daha fazla)
- 1/2 bardak un (beyaz)
- 1 ila 1 1/2 bardak kanola (ayçiçeği veya başka bir yağ)
- Garnitür: domates ve salatalık dilimleri artı avuç dolusu taze fesleğen ve / veya kişniş
- Sosu için:
- 6 diş sarımsak
- 1 kireç (taze sıkılmış meyve suyu)
- 1/2 çay kaşığı. beyaz veya karabiber (beyaz veya siyah)
- 3 ila 4 adet taze soğan (dilimlenmiş)
- 1/2 bardak kişniş (sapları da dahil olmak üzere taze, taze)
- 3 çorba kaşığı. balık sosu
- 3 çorba kaşığı. şeker (hurma veya kahverengi)
- 4 ila 5 kireç yaprağı (makasla şeritlere batırılır)
- 1/4 bardak fesleğen (taze)
- 1/4 bardak hindistan cevizi (veya diğer iyi tatlandırıcı yağlar; iyi kalitede bir zeytinyağı da kullanılabilir)
- 1 ila 2 chilies (kırmızı veya 2-3 çay kaşığı chili salça / sos, Nam Prik Pao gibi)
- 2 yemek kaşığı. Su
Nasıl yapılır
- Balıkları durulayın ve kurulayın. Sivri uçlu bir bıçak kullanarak, her iki tarafa 3-4 dikey kesim yapın (resme bakın). Orijinal olmasa da, istenirse baş ve kuyruğu kaldırabilirsiniz.
- 1 çorba kaşığı sıkın. Kireç suyunu balıkların üzerine sürdükten sonra üzerine tuz serpin. Her iki tarafı da yaptığınızdan emin olun. Sosu hazırlarken bir kenara koyun.
- Tüm sos bileşenlerini bir mutfak robotu veya mini doğrayıcıya yerleştirin ve güzel bir parlak yeşil hamur benzeri sosu olana kadar işlem yapın. (Bu görev için bir havan ve harç da kullanabilirsiniz, daha sonra sıvı malzemeleri ekleyerek).
- Sosu tadın, daha fazla balık sosu ilave edin, yeterince tuzlu olmasın, fazla ekşi ise daha fazla şeker ya da yeterince baharatlı değilse daha fazla çili / acı sos ekleyin.
- Soslu sos tavaya dökün ve daha sonra bir kenara koyun.
- Bir tabağa veya başka bir temiz yüzeye yayılmış un. Daha sonra balıkları iyice kaplayıncaya kadar döndürün. Soba yanında balık, maşa ve biraz emici kağıt veya temiz çay havlu ile birlikte ayarlayın.
- Bir wok veya büyük tavaya (balık için yeterince büyük) yeterince yağ dökün, böylece yağ en az 1 inç derinliğinde olmalıdır. Yüksek ısıyı çevirin. Tencerenin alt kısmında oluşan kabarcıkları gördüğünüzde, küçük bir küplük ekmek bırakarak test edin - eğer cızırdamaya başlar ve kahverengiye dönerse, hazırdır. Aksi halde yağın ısınması daha uzun sürer. Yeterince sıcakken, dikkatlice balıkları yağa koyun. Isıyı orta, ya da sadece ortalamanın üstüne çevirin.
- Balıkların rahatsız etmeden veya döndürmeden önce en az 3 dakika pişmesine izin verin (bu da cildin yırtılmasını önleyecektir). Balıklarınızın ne kadar kalın olduğuna bağlı olarak, pişirmek için 8-12 dakika sürecektir. Balık, cilt altın-kahverengi ve kesiklerin içindeki et beyaz ve opak olduğunda yapılır.
- Isıyı kapatın ve balıkları yağdan çıkarın. Tahliye ve kıvırmak için kağıt havluya koyun. Bu arada, sosu orta ateşte bir iki dakikalığına dayayın. İpucu: Aşırı ısınmayın. Sosu kaynatırsanız, harika taze lezzetini kaybedersiniz!
- Servis yapmak için, balıkları büyük bir tabağa veya tabağa koyun ve sosuyla sarın. Domates ve / veya salatalık dilimleri ile süsleyin, ayrıca birkaç kişniş ve fesleğen dalını süsleyin. Sosun çok kuvvetli olduğuna dikkat edin, bu yüzden her bir balık ısırmasına biraz ihtiyacınız olacak. KEYFİNİ ÇIKARIN!
Ekstra özel bir muamele için, bu balığa kolay hindistan cevizi pirinci ile servis yapın .