Vejetaryen ve vegan Tayland yemekleri sevenleri için bu otantik Pad Thai de etsiz bir hafif erişte yemeği isteyenler için mükemmeldir. Bu Pad Thai tarifi, yumurta (ya da veganlar için yumuşak tofu ) ve yer fıstığı şeklinde birçok protein sunmaktadır. Ve pirinç noodle ile yapıldığı için Pad Thai de glutensiz yapılabilir. Sebzeler geleneksel Pad Thai'nin kesinlikle bir parçası olmamasına rağmen, bu tarif, erişte ile nefis tadı ve bu yemeği daha besleyici yapan bazı Çin lahanası ekler. Deneyin - bunu seveceksiniz!
Ne İhtiyacınız Var
- 8 oz. kurutulmuş pirinç noodle (pad Thai erişte, linguini genişliği veya 2 kişi için yeterli)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 3 çorba kaşığı. soğan, doğranmış)
- Bebek bok choy 3 ila 4 kafaları
- 1 ila 2 yumurta (veganlar 1/2 fincan yumuşak tofu ikame edebilir - aşağıdaki talimatları gör *)
- 2 ila 3 bardak fasulye filizi
- 2 adet yeşil soğan (dilimlenmiş)
- 1/4 bardak fıstık (veya kaju fıstığı, doğranmış kuru kavrulmuş)
- 1/3 fincan taze kişniş
- 3 ila 4 çorba kaşığı. sıvı yağ
- 2 ila 3 çorba kaşığı.
- sebze stoku (veya beyaz şarap)
- 2 takoz kireç
- Pad Thai Sos için:
- 3/4 yemek kaşığı.
- demirhindi ezmesi (tatmak için, Asya veya Doğu Hint yemekleri mağazalarında veya çevrimiçi olarak mevcuttur)
- 1/4 fincan sebze suyu (veya sahte tavuk suyu)
- 3 1/2 yemek kaşığı. soya sosu (veya buğdaysız soya sosu)
- 1/2 ila 1 çay kaşığı.
- acı biber (tadı ya da 1/8 ila 3/4 çay kaşığı pul biber)
- 3 çorba kaşığı. kahverengi şeker (ya da tatlı ekşi dengesine katılacak daha fazla)
Nasıl yapılır
- Yüksek ısıda kaynatmak için bir su kabı getirin. Pirinç noodle'da Dunk ve ayırmak için bir çatal ile karıştırın. Sadece erişte gevşek ama hala yemek için çok sıkı (4-3 dakika), 4 ila 6 dakika pişirin (al dente biraz daha sıkı). Süzün ve soğuk suyla durulayın. İpucu: Tavada kızartıldığında doğru çıkabilmek için erişte bu aşamada az pişmiş olmalıdır.
- Pad Thai sosu malzemelerini bir bardağa koyun ve şeker ve demirhindi çözdürmek için iyice karıştırın. Bu sosun çok lezzetli tada sahip olması gerektiğini unutmayın: ilk önce ekşi-tatlı, ardından tuzlu ve baharatlı. Çok ekşi ise daha fazla şeker ekleyin. Kenara koyun.
- Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya büyük tavada ısıtın. 1 ila 2 yemek kaşığı ekleyin. yağ artı sarımsak ve soğan. Kokuyu serbest bırakmak için 1 dakika karıştırın.
- Malzemeyi güzel bir şekilde tutmak için Çin usulü choy artı yeterli stok veya beyaz şarap ekleyin. 2 dakika karıştırın ya da Çin lahanası parlak yeşil ve hafifçe yumuşayana kadar.
- Malzemeleri bir kenara itin ve 1/2 yemek kaşığı ekleyin. Wok / tava merkezine daha fazla yağ. Yumurtayı ekleyin (kullanıyorsanız) ve karıştırmak için kısaca karıştırın.
- Tava kuru ise, malzemeleri bir kenara itin ve ortama biraz daha yağ ekleyin. Süzülmüş erişte ve sosu 1/3 ekleyin. 2 mutfak aletini ve hafifçe fırlatma hareketini (salata atmak gibi) kullanarak 1 ila 2 dakika birlikte karıştırın. Erişte yapışmaya veya yanmaya başlarsa, orta-yüksek ve yüksek arasında ısı tutun. Sos eklemeye devam edin ve 3 ila 6 dakika daha karıştırın veya tüm sos ilave edene ve eriştelerin yumuşak olmasına rağmen yine de çiğneme ve lezzetli yapışkanlık elde edin.
- Sıcaklığı kapatın ve soya filizi, yeşil soğan ve fındıkların 3 / 4'ü ekleyin. Toss ve tat testi, daha fazla tuz / lezzet için daha fazla soya sosu ekleyerek. Tatınız için çok tuzlu veya tatlıysa, limon suyunu sıkın. Eğer ekşi ise biraz daha şeker katın.
- Servis yapmak için erişte servis tabağına alın. Kalan yer fıstığı ve taze kişniş serpin. Yemekten önce üzerlerine taze kesilmiş kireç dilimleri ekleyin.
* Yumurtanın yerine yumuşak tofu kullanılıyorsa: Bunu pad'inin son sosuyla birlikte ekleyin. Küçük parçalara ayrılacak ve tıpkı yumurtadaki gibi çanak boyunca dağıtılacaktır.