En iyi Louisiana gumbos gibi, bu bir zengin roux ile başlar. Sebzelerin standart " kutsal trinity ", tütsülenmiş sosis ve tavuk ile birlikte gumboya eklenir. Baharatlı bir andouille sosis kullanın ya da Polonya sosisi ile yapın.
Tüm aile, leziz bir tavuk gumbo, oyun günü ya da diğer toplama için zevk, ya da çifte ve bir kalabalığa hizmet edecek. Bu bamya, sıcak haşlanmış pirinç ve kabuklu ekmek ile harika.
Ayrıca bakınız
Sosis ve Karides Gumbo
Temel Deniz Ürünleri Gumbo
Ne İhtiyacınız Var
- 3 ila 4 tavuk göğsü yarım, küçük parçalar halinde kesilmiş
- Küçük parçalar halinde kesilmiş ve kesilmiş 4 tavuk uyluk
- 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 12 ila 16 ons füme sosis, 1/2-inç parçalar halinde kesilmiş
- 1/2 su bardağı bitkisel yağ
- 1/2 bardak tüm amaçlı un
- 1 bardak doğranmış soğan
- 1/2 bardak doğranmış yeşil dolmalık biber
- 1/4 bardak doğranmış kırmızı dolmalık biber, isteğe bağlı
- 3 kaburga kereviz, doğranmış
- 3 orta diş sarımsak, kıyılmış
- 6 bardak
- tavuk suyu
- 1 kutu (14 1/2 ons) doğranmış domates
- 1 küçük defne yaprağı
- 1 çay kaşığı
- Creole baharat karışımı veya tadı
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik yaprağı
- tadı tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 4
- yeşil soğan, doğranmış
- 2 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz
Nasıl yapılır
- Tavuğu küçük parçalara ayırın; tuz ve karabiber serpiniz ve 3 çorba kaşığı un ilave edin. Orta ateşte yağ ağır tava ya da sote tava ısı 1 çorba kaşığı; tavuk ekle. Pişirilene kadar karıştırın. Bir yemeğe transfer et ve kenara koy. Kahverengi dilimlenmiş sosis; tavuk karışımına ekleyin.
- Doğranmış soğan, dolmalık biber ve doğranmış kereviz bir kaseye koyun; kenara koy.
- Büyük, ağır bir tencerede, yağı ısıtın; un ekleyin. Sürekli olarak karıştırırken, roux koyu bir fıstık ezmesinin rengi hakkında derin bir sarı renge ulaşıncaya kadar pişirin. Bunu orta-orta-yüksek ısıda yapabilirsiniz, ancak sürekli karıştırın ve dikkatle izleyin. Yanamaz. Bir gaz aralığının ısı kontrolü daha yüksek ısıda pişirmeyi biraz kolaylaştırır. Roux yapmanın acemi değilseniz, daha karanlık bir roux yapmak isteyebilirsiniz.
- Roux istediğiniz renge ulaştığında, sebze karışımını ekleyin ve yavaşça karıştırın. Pişirmeye devam edin, sürekli karıştırın, yaklaşık 3 ila 4 dakika. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
- Domates, defne yaprağı, Creole baharatı, kekik, tavuk ve sucuk ile birlikte tavuk suyu, roux ve sebze karışımına ekleyin. Kaynamaya getirin; yaklaşık 1 ila 1 1/2 saat pişirin, gerektiği gibi birkaç kez üstte aşırı yağ kaymağını yapın.
- Kıyılmış yeşil soğan ve maydanoz ekleyin; 5 ila 10 dakika daha uzun süre ısıtın.
- Höyükte sıcak pişmiş pişmiş hindi, höyüğün etrafında gumboyu kepçeleyin. Kaşarlı ekmek ve tereyağı ile servis yapın.
- Gumbo ana yemek olarak 6 hizmet vermektedir. 12 doyurucu porsiyon için çift kişilik malzemeler.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 948 |
| Toplam yağ | 62 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 32 g |
| Kolesterol | 174 mg |
| Sodyum | 1,956 mg |
| Karbonhidratlar | 38 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 58 g |