Bu Tay karides tarifi otantik Tay, henüz yapmak için son derece basit. Bu yemeği şarkı yapan demirhindi, bu yüzden onu dışarı çıkarmaya kalkışmayın (yerel Asya veya Hint gıda mağazasında demirhindi ezmesi için bak); Taze fesleğen ve kişniş de anahtardır.
Bu yemeğin içindeki lezzetler harikadır, bu nedenle yanlarında bol miktarda haşlanmış pirinçle dengelediğinizden emin olun. İpucu: Karıştırmaya başlamadan önce pirinci hazırlayın, çünkü bu yemek oldukça çabuk pişer.
Ne İhtiyacınız Var
- 16-24 karides veya karides, kabukları kaldırıldı - kuyruklar bırakılabilir)
- 1 dolmalık biber (kırmızı, ince parçalara dilimlenmiş)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 adet galangal (veya zencefil, başparmak ölçülü rendelenmiş veya kibrit çöpü parçalarına kesilmiş)
- 1 avuç taze kişniş (veya kişniş, hafif hafif doğranmış)
- 1 avuç dolusu taze fesleğen (yapraklar büyükse taze, cömert hafif doğranmış)
- 1 biber (kırmızı taze, kıyılmış veya kurutulmuş ezilmiş biber, tadı)
- 2 yemek kaşığı. hindistancevizi yağı (veya kızartmak için diğer tip bitkisel yağlar)
- Karıştırıcı Sos için
- 1 1/2 yemek kaşığı. demirhindi ezmesi
- 1/4 bardak sıcak su
- 1/4 bardak şekeri (kahverengi paketlenmiş)
- 1/4 bardak balık sosu
- 2 yemek kaşığı. biber sosu (veya 1/2 ila 1 çay kaşığı acı biber)
Nasıl yapılır
- Demirhindi macununu bir bardağa koyun ve macunu eritmek için karıştırarak sıcak suya dökün. Kalan tavada kızartılmış sos malzemelerini ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
- Lezzet testi yapın, tatları beğeninize göre ayarlayın. Bu sosun önce tadı tatlı, sonra ekşi ve baharatlı, sonra tuzlu olduğunu unutmayın. Hala çok ekşiyse daha fazla şeker veya çok tatlıysa biraz daha fazla demir ekleyiniz. Bu noktada tadın çok güçlü olacağını, ancak diğer malzemelerle bir araya getirildiğinde lezzetli olacağını unutmayın.
- Hazırlanmış karidesleri bir kaseye koyun, kalan suyu boşaltın. Karidesin üzerine kızartma sosunun 1 / 4'ünü dökün ve karıştırın. Kenara koyun.
- Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya büyük tavaya ısıtın. Yağı ekleyin ve etrafta dolaşın, ardından sarımsak ve zencefil ekleyin. Taze biber kullanıyorsanız, şimdi de ekleyin. Kokuyu serbest bırakmak için 30 saniye ila 1 dakika karıştırın (sarımsağı kızartmaktan kaçının veya acıya dönüşür).
- Kırmızı dolmalık biber ekleyin ve karıştırın kızartma sos 3 ila 4 yemek kaşığı. Kızartın 2 dakika ya da biber parlak kırmızı ve hafifçe yumuşayana kadar.
- Karides ilave ve karıştırın kızartma sosu. 2-3 dakika daha karıştırın ya da karides içeri girip pembe ve dolgunlaşana kadar. Karidesleri aşırı pişirmekten kaçının veya hassasiyetlerini kaybedeceklerdir.
- Kızartmayı kızartmadan çıkarın ve tadına bakmadan, yeterince lezzetli değilse daha fazla balık sosu ilave edin. Daha fazla ısı için daha fazla biber ekleyin. Eğer çok ekse, biraz daha şeker katın. Taze kişniş ve fesleğen ile birlikte bol miktarda haşlanmış pirinç ile hemen servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 422 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 261 mg |
| Sodyum | 2,223 mg |
| Karbonhidratlar | 47 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 39 g |