Yulaf ılıman bölgelerde yetişen tahıl tahıllarıdır. Serin iklimlerde iyi yetişirler ve diğer tahıl tanelerine göre daha fazla yağmur tolere edebilirler. Yulaf tahıl olarak ve fırınlanmış ürünler olarak kullanılır. Yaygın olarak hayvan yemi olarak da kullanılıyorlar.
Pişirme için, düzenli yulaf ezmesi ve hızlı pişirme genellikle bir tarifte değiştirilebilir. Eğer tarifiniz hızlı yemek yulafları için çağırıyorsa ve sadece eski yuvarlanmış yulaflarınız varsa, eskiden pişirilmiş yulafları birkaç kez yemek işlemcisine verin.
Eski usulde yulaf ezmesi yerine bir yemek tarifinde çabuk pişen yulaflar kullanılıyorsa, doku farklı olacaktır, ancak çoğu reçetede muhtemelen çok az sorun olacaktır.
Yulaftan yulaf unu veya yulaf da yapabilirsiniz. İhtiyacınız olan tek şey yulaf unu yapmak için bir karıştırıcı veya mutfak robotu. Glutensiz öğütülmüş yulaf pek çok yemek tarifinde unun yerini almak için kullanılabilir.
Ortak Yulaf Tahıl Keser
- Bütün yulaf kabuğu , yulafın ekşi gövdeleridir. Yemek pişirmek için en uzunları alırlar.
- Çelik kesilmiş yulaflar keskin bir bıçakla 2 veya 3 parça halinde kesilir. Yulaf kabuğu yulafından daha hızlı pişerler ve güzel, çiğneme yapmazlar.
- İskoç yulaf ezmesi taş yulaf ezmesidir. Kabuklar öğütülür ve küçük parçalara ayrılır.
- Haddelenmiş yulaf (eski moda), yulaf kabuğu soyulmuş ve pul halinde yuvarlanır. Bu yağların stabilize olduğu ve yulafın daha uzun süre taze kaldığı anlamına gelir. Daha geniş yüzey alanı, çelik kesilmiş yulaflardan daha çabuk pişirecekleri anlamına gelir.
- Hızlı yulaf daha fazla parçaya kesilir, inceltilir ve daha uzun süre buğulanır. Yulaf ezmesi veya çelik kesimi gibi çok fazla dokuya sahip olmayacak, ancak daha çabuk pişecek.
- Yulaf yulafları genellikle çabuk yulaflara çok benzer (fakat aynı olmasa da), ancak daha ince preslenebilir ve daha da küçülebilir. Pişirildiğinde oldukça yumuşak olurlar ancak genellikle çok az pişirme süresine ihtiyaç duyarlar.
- Yulaf kepeği , gövdenin hemen altında yulaf tanesinin dış tabakasıdır. Yulaf kepeği, yulaf ezmesi ve çelik kesimin bir parçasıdır. Yulaf kepeği ayrıca satın alınabilir.
- Yulaf unu ( veya öğütülmüş yulaf ) bazen glütensiz unlu mamüller için diğer glutensiz unlarla birleştirilir.
Depolama
Yulafın nispeten yüksek yağ içeriği vardır ve eğer rafta uzun süre kalması halinde sersemleşebilir. Yulafları az miktarda alın ve serin ve kuru bir yerde sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın.
Yulaf Nasıl Keyiflenir
Yulaf ezmesini sıcak bir gevrek olarak , kurabiyelerde veya köfte veya köfte dolgulu olarak kullanın. Tahıl ve kekinize yulaf kepeği ekleyin ve buğday veya glutensiz hızlı ekmekler , kekler, meyve cipsleri ve diğer fırınlanmış ürünlerdeki parça yulaf unu yulaf unu kullanın.