Büyük boy domuz eti köftesi ve yeşillikleri içeren bu geleneksel Şangay güveç yemeği domuz yağıyla yapılır ve bir kum toprak kap içinde pişirilir. Büyük köfteler bir aslanı ve kıyılmış yeşillikleri yeleğini temsil eder.
İsterseniz 4 büyük köfteden ziyade domuz eti 6 - 8 küçük köfte haline getirebilirsiniz.
Daha Şangay ve Doğu Çin Tarifler
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound
- Çin lahanası, Pekin lahanası (Napa lahana veya ıspanak yaprakları)
- 1 ila 2 yeşil soğan (taze soğan, taze soğan, kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı zencefil (kıyılmış)
- 1 büyük yumurta
- 1 kiloluk domuz (öğütülmüş)
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker (granül)
- 2 1/2 çay kaşığı şeri (soluk kuru)
- 3 yemek kaşığı hafif soya sosu (bölünmüş)
- 1/2 çay kaşığı Asya susam yağı
- İsteğe bağlı: Karabiber (veya beyaz, tadı)
- 2 ila 3 çorba kaşığı mısır nişastası (veya un)
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 1/2 su bardağı tavuk suyu
Nasıl yapılır
- Çin lahanası veya diğer yeşillikleri yıkayın ve boşaltın. 3 inçlik şeritler halinde çapraz olarak kesin. Zencefili ve yeşil soğanı karıştırın.
- Küçük bir kasede, yumurtayı bir çatalla yen.
- Orta bir kasede, yeşil soğan, zencefil, tuz, şeker, kuru sherry, 1 çorba kaşığı soya sosu, Asya susam yağı, eğer varsa biber ve yumurta ile öğütülmüş domuz eti bir araya getirin ve malzemeleri iyice karıştırın.
- Karışımın çok ıslak olmaması için gerektiği kadar mısır nişastası ekleyin. (2 yemek kaşığı ile başladım ve bir kerede 1 çay kaşığı ekleyin).
- Öğütülmüş domuz eti 4 büyük köfte haline getirin. Tamamen yuvarlak olmadıkları için biraz düzleştirin.
- Isı 2 yemek kaşığı yağı bir tavada veya orta-yüksek sıcaklıkta karıştırın.
- Yağ sıcak olduğunda, 4 köfte ekleyin. Altta esmerleşene kadar 5 dakika pişirin. Diğer tarafı çevirin ve pişirin (köfteler çok çabuk pişiyorsa sıcaklığı ayarlayın).
- Aleve dayanıklı bir güveç tabağında veya köfteleri tutacak kadar büyük bir tencerede, tavuk suyu ve 2 çorba kaşığı soya sosu kaynatılır.
- Köfteleri ekleyin, 10 dakika boyunca ısıyı ve kaynama suyunu azaltın.
- Çin lahanası ekle. (Kaburga üstünü köftelerin üzerine yerleştirebilirsin, böylece buharlaşır ya da odadaysa suyun içinde biraz sağa solabilirsin).
- 15 dakika ya da köfteler pişene kadar pişirin ve ortada hiç pembelık yok.
Lion's Head köftelerine hizmet etmek için, her köfte yeşilliklerle çevrelenmiş küçük bir tabakta ya da çorba kaseleriyle birlikte biraz çorba ve et suyunu servis edin. Ayrıca mısır nişastası ve su kıvamlaştırıcı ile et suyunun bir kısmını kalınlaştırabilir ve köftelerin üzerine dökebilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 477 |
| Toplam yağ | 29 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 324 mg |
| Sodyum | 1,143 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 42 g |