Bu ızgara dana kaburgalarının üzerindeki etler o kadar hassastır ki, kemiğin hemen dışındadır. Flannel sığır eti kısa kaburgalar altıncı, yedinci ve sekizinci kaburgalardan çapraz olarak kesilir. Her parça üç adet çapraz kesimli kemik içermelidir. Bunları et çantasında görmüyorsanız, genellikle kasabınızdan özel sipariş verebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- Marinade için:
- 1/2 bardak orta - tatlı şeri (veya ananas suyu)
- 1/2 bardak
- soya sosu
- 1/4 fincan kahverengi şeker (paketlenmiş, açık veya koyu)
- 1/4 fincan bitkisel yağ
- 2 büyük diş sarımsak (soyulmuş ve ezilmiş)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Kaburga için:
- 4 £ flanken sığır kısa kaburga (iyi kesilmiş, yaklaşık 1/2 inç kalınlığında)
- Barbekü Sos için:
- 1 bardak barbekü sosu (ev yapımı veya şişelenmiş)
- İsteğe bağlı: doğranmış scallions (garnitür için)
Nasıl yapılır
Marinade
- Orta bir tencerede, sherry ve soya sosu orta-yüksek ısıda bir kaynatın. Kahverengi şekeri karıştırın ve ısıyı alçaltın. Kapağı kapatın ve 5 dakika ya da şeker çözülene kadar pişirin.
- Tavayı ısıdan çıkarın. Yağı, sarımsak ve biberi çırpın ve tamamen soğumaya bırakın.
Kaburga
- Büyük, sığ bir kabın içinde, kaburga ve turşusu birleştirerek, kaplamak için dönüm. Plastik sargı ile örtün ve 3 ila 12 saat boyunca buzdolabını sıkın, bazen kaburgaları çevirin.
- Bir gaz ızgarasını orta yüksekliğe ısıtın, orta ateşte bir kömür ateşi hazırlayın veya bir broyler ön ısıtın. Kömür ızgarası kullanıyorsanız , ızgarayı ızgaradan 30 ila 40 dakika önce başlatın. Kömürler küflendiklerinde yangın yanar ve 4 saniye boyunca elinizi 4 ila 5 inç (ızgara yüksekliği) üzerinde tutabilirsiniz.
- Kaburgaları boşaltın ve turşusu atın. Kaburgaları ısı kaynağından 4 ila 6 inç orta-nadir için 10 dakika, orta için 12 dakika ve iki kez barbekü sosu ile iyi yapılmış, tornalama ve bastırarak 14 dakika kaynatın. Kaburgaları servis tabağına alın ve daldırma için herhangi bir ekstra sos ile hemen servis yapın. İsterseniz doğranmış yeşil soğan ile süsleyin.
Barbekü Sos
- Kendi barbekü sosunuzu yapmak için, 1/4 fincan sıkıca paketlenmiş kahverengi şeker, 1 t çay kaşığı soğan tuzu, 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu, 1/2 çay kaşığı toz zencefil, 1/3 fincan beyaz sirke, 1 bardak ketçap, 1/2 bardak kayısı reçeli (son derece tıknaz ise püresi), 1 çorba kaşığı Worcestershire sosu ve 1 çorba kaşığı bal.
- Karışımı kaynatın, şekeri eritmek için karıştırın. Sıcaklığı azaltın ve ara sıra karıştırarak 15 ila 20 dakika pişirin.
- Bir çırpma teli ile 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin, küpler halinde doğrayın. Tavayı ısıdan çıkarın ve kullanmadan önce biraz soğumaya bırakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1256 |
| Toplam yağ | 89 g |
| Doymuş yağ | 35 g |
| Doymamış yağ | 44 g |
| Kolesterol | 269 mg |
| Sodyum | 1,940 mg |
| Karbonhidratlar | 37 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 76 g |