Bu tarifin yayınlanıp yayınlanmayacağına dair bir süreliğine tartıştım, çünkü ana malzemesi en lezzetli İtalyan malzemelerinden biri olan makarna - teknik olarak İtalyan yemeği değil. Ama ikisi de Taylandlı değil.
Özünde Tay-İtalyan füzyonudur ve açıkçası çoğu füzyon ücretinin iki ya da daha fazla mutfaktan öğeler alan bir başarısızlık olduğunu düşünürken, her nasılsa hepsi hakkında iyi olan her şeyi kaybeder, bu gerçekten başarılı olan bir istisnadır.
Ve böylece, sonunda, bu yemeğin kesinlikle lezzetli olması için basit bir sebeple paylaşmaya karar verdim. Şahsen Pad Thai'den daha iyi olduğunu düşünüyorum. Aslında, Pad Thai'nin neden yabancılar ile en popüler Tayland yemeği olduğunu anlamamıştım, fakat bu tavada kızartılmış yemek ("pad", "Tayland'da" tavada kızartılmış "anlamına geliyor) Pad Thai ile ortak pek çok unsura sahip: tavada kızartılmış noodle'ları ister tavuklu ister karidesli, tuzlu ve biraz tatlı bir sosta içerir ve özellikle baharatlı değildir. Aslında, Taylandlı çocuklar ile çok popüler, muhtemelen çok baharatlı değil.
Bangkok'ta büyüdüğüm her fırsatta Pad Macaroni'yi sipariş etmenin düşkün, nostaljik çocukluk anıları var, ve eminim ki diğer birçok insan da öyle. Bu yemeğin Tayland'da ne zaman doğduğuna dair hiçbir fikrim yok, ama en az 30 yıl oldu ve evet, büyük yaşımı açıkladım.
Biliyorum ki İtalyanların çoğu, bu yemeğin içindeki malzemeleri gördüklerinde büyük ihtimalle dehşetle geri dönecekler, ama bunu makarna olarak düşünmemeye çalışın - esasen makarna ile yapılan bir Tayland şehriye yemeği. İnancını askıya al ve bir şans ver! Söz veriyorum ki bu hızlı, kolay ve harika.
Ne İhtiyacınız Var
- 9 ons (250 gram) makarnası (Thais, 1/4 inç uzunluğunda düz, pürüzsüz makarna eriştelerini kullanır (kuru iken - pişirildiğinde yaklaşık 3 inç uzunluğundadır), bu nedenle bazı ülkelerde bulunması biraz zor Bucatini / perciatelli veya bigoli'yi 1 ila 2 inç uzunluğunda, ziti , mostaccioli veya penne yerine da kullanabilirsiniz.Amerik Mac 'n' peynir şöhretli dirsek makarnası kullanmayın çünkü bunlar çok küçüktür ve eğri).
- 3 yemek kaşığı ketçap (Biliyorum, biliyorum! Elimde olduğunda, lezzetli bir vuruşa sahip olan Stokes Bloody Mary Ketchup'ı kullanıyorum, ama bunu bulamazsanız, herhangi bir baharatlı ketçap kullanabilirsiniz. düzenli ketçap artı bir Worcestershire sosu ve bir Tabasco sosu çizgi.)
- 1-2 yemek kaşığı Sriracha sosu (Gerçek bir Sriracha sosundan çok daha farklı bir tadı olan ve daha kalın, spicier ve daha az tatlı, keskin ve garnicky olan Vietnam-Amerikan Huy Fong versiyonu yerine gerçek bir Taylandlı Sriracha sosu kullanmayı deneyin. Sriracha, Tayland); 1 çorba kaşığı ile başlarım ve daha sonra çanak spicer tercih ederseniz daha çok ekleyin, ancak genellikle çok baharatlı servis değil.)
- 1 çorba kaşığı soya sosu
- 2 çay kaşığı balık sosu
- 1 ila 2 çorba kaşığı bitkisel yağ (kızartmak için)
- 2 diş sarımsak (soyulmuş ve ince kıyılmış)
- 1 soğan (soyulmuş ve ince dilimler halinde julienned)
- 1/2 havuç (soyulmuş ve ince dilimler halinde kesilmiş)
- 9 ons / 250 gram tavuk göğsü (ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilir (karides kullanılırsa, domuz eti veya karides de kullanabilirsiniz, karidesleri ayrı ayrı karıştırın ve servis yapmadan önce noodle ile birlikte karıştırın)
- 1 büyük yumurta
- 3 scallions (kök ve uçlar kesilmiş, beyaz kısımlar uzunlamasına yarıya ve 2-3 inç uzunluğa kesilmiş, yeşil kısımlar 2-3 inç uzunluğa kesilmiştir (bunları ayrı tutunuz çünkü beyaz parçaları ve yeşil parçaları farklı zamanlarda ekleyeceksiniz)
- 2 tane domates (özlü ve 8 tane kamaya kesilmiş)
- Garnitür: öğütülmüş biber (beyaz öğütülmüş, tadı, porsiyonu için)
Nasıl yapılır
Makarna için kaynatmak için yüksek ateşte büyük bir su koyun. (Su, kaynayan kaynamaya ulaştığında, biraz tuz ve makarna ekleyin ve makarnaya yaklaşık 1 dakika kısa bir süre kala dek pişirin.)
Bu arada, küçük bir karıştırma kabında, kombine kadar ketçap (artı bir Worcestershire sosu ve bir Tabasco çizgi, varsa), Sriracha, soya sosu ve balık sosu karıştırın. Kenara koyun.
Büyük bir wokta, sıcak ve parıldayana kadar yüksek ısıda yaklaşık 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtın.
Sarımsağı ekleyin ve hafif altın-kahverengi olana kadar yaklaşık 30 saniye ile 1 dakika arasında iyice karıştırın.
Soğan ve havuç ekleyin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar 2-3 dakika kadar kızartmaya devam edin.
Tavuğun beyaz ve beyaz kısımlarını ekleyin ve et rengi kahverengi olana kadar karıştırın ve pembe rengini kaybederek yeşil soğan beyazlarını 3-4 dakika kadar yumuşatın.
Wok içindeki bütün malzemeleri tahta bir kaşıkla wokun kenarlarına itin. Yumurtayı ortadaki alana kırın ve hafifçe karıştırın / hafifçe karıştırın (yaklaşık 30 saniye boyunca hala biraz beyaz ve yumurta sarısı parçaları varsa), daha sonra eşit dağıtılana kadar malzemelerin geri kalanıyla birlikte atın. .
Pişirilmiş ve iyi drene edilmiş makarnaları wok'a ekleyin, sosu ekleyin ve makarnayı sosla eşit bir şekilde kaplayıncaya kadar her şeyi iyice atın.
Domatesleri ve yeşil soğanları ilave edin ve domatesleri ve yeşil soğanları hafifçe yumuşayıncaya kadar karıştırın.
Üzerine beyaz biber serpin, tadı ile servis yapın.