Taze otlar ile yapılan bu kolay Tayland şehriye tarifi deneyin. Yapması hızlı ve basit ve süper lezzetli! Hem vejetaryen Tay gıda sevenler için iyi, ya da sadece deniz ürünleri sevenler için karides ekleyin. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için mükemmel, günlük Tayland yemek menüsünün bu erişte tarifini yapmak isteyeceksiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 7-8 gram buğday veya yumurta noodle (taze veya kurutulmuş "anlık" tip)
- Tavada kızartmak için 3-4 yemek kaşığı yağ
- 1/4 bardak fıstık (çiğ veya kuru kavrulmuş tuzsuz, öğütülmüş ve kabaca doğranmış)
- 8-12 orta veya büyük kaplan karidesleri (OR 1 bardak orta sert tofu, küp ve 1 çorba kaşığı soya sosu ile atılır)
- 1 yumurta (vejetaryen olsun)
- 2-3 çorba kaşığı beyaz şarap (veya beyaz yemek şarabı veya şeri) VEYA yerine tavuk veya sebze suyu
- Baharat Macunu için:
- 1 kırmızı veya yeşil biber (daha az baharat tercih ederseniz de tohum)
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 adet başparmak büyüklüğünde soyulmuş parça
- galangal (veya zencefil, rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı
- balık sosu (vejetaryenler 3 yemek kaşığı soya sosu yerine)
- 1 çorba kaşığı limon suyu (1/2 kireç suyu)
- Taze Otlar için:
- 1/2 oranında gevşek paketlenmiş fesleğen yaprağı (kabaca doğranmış)
- 1/2 bardak
- taze frenk soğanı (küçük parçalar halinde doğranmış)
- 3 adet taze soğan (dilimlenmiş)
- 1 bardak taze kişniş (kabaca doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1 bardak fasulye filizi
Nasıl yapılır
- Pişirilene veya pişirene kadar erişte kaynatın (daha sonra kızartılacaklar), daha sonra yapışmasını önlemek için soğuk suyla durulayın. Kenara koyun.
- Bir mutfak robotu veya mini doğrayıcınız varsa: hamur malzemelerini ekleyin ve iyice işleyin. VEYA, macun bileşenlerini iyice doğrayın ve bir bardakta karıştırın. Kenara koyun.
- Taze otlar yıkayın, durulayın ve doğrayın / dilimleyin. Kenara koyun.
- 1 dakika (orta-yüksek sıcaklık) için bir wok veya büyük bir tava ısıtın. Yağ ekleyin ve etrafında dönün.
- Karides veya Tofu Eklemiyorsa, adım atla 7. 7. macunu artı karidesleri veya tofu ekleyin. Ayrıca, 2 yemek kaşığı beyaz şarap veya yemek şarabı (veya et suyu) ekleyin.
- Karidesler pembe ve dolgun olana kadar 1-2 dakika karıştırın veya tofu ısıtılıp kokulu hale getirin. (Wok veya tava kurursa, başka bir çorba kaşığı veya iki şarap veya çorba ekleyin.) Şimdi wok veya tava ortasındaki bir alanı temizleyin.
- Yumurtayı wok veya tavaya dökün ve yumurta pişene kadar bir spatula ile karıştırın (çırpılmış yumurtalar gibi).
- Yumurtaları ve diğer malzemeleri bir kenara itin ve wok veya tavanın altına 1 yemek kaşığı yağ ekleyin. Şimdi erişte ve tüm [kalan] hamurları ekleyin ve bir dakika veya kızartmalar pişene kadar kızartın.
- Bir tat testi yapın. Yeterince tuzlu değilse, daha fazla balık sosu ya da vejetaryen ikamesi ekleyin (genellikle en az 1 yemek kaşığı ekleyeceğim, ama zaten sizin için yeterince tuzlu olabilir). Yeterince baharatlı değilse, daha fazla taze biber veya biraz acı sos ekleyin ve iyice dökün.
- Wok'u ısıdan çıkarın. Taze otlar ve fasulye filizi ile toss (kullanıyorsanız).
- Erişte veya kıyılmış yer fıstığı ile erişte serpin. İstenirse, yan taraftaki taze kireç kamalarını yerleştirin (isteğe bağlı).
- Eriştelerini ekstra baharatlı olanlar için bu yemeğe bir şişe Taylandlı biber sosu eşlik ediyor. KEYFİNİ ÇIKARIN!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 812 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Sodyum | 7,291 mg |
| Karbonhidratlar | 128 g |
| Diyet lifi | 11 g |
| Protein | 37 g |