Chives Seçme ve Onları Taze Tutmaya Yönelik Rehberiniz
Çimenlerin uzun, koyu yeşil saplarını andıran chives, ince ve içi boş ve yoğun, içten kümeslerde yetişir. Chives binlerce yıl boyunca olmuştur ve soğan ve pırasa ailesinin bir parçasıdır ve herhangi bir yemeğe biraz canlılık getiren hafif bir soğan lezzeti vardır.
Sarımsak frenk soğanı ya da çukur yerine düz olan çörekler arasında rastlayabilirsiniz ve bahçede, sıradan bir bıçak üzerindeki lavanta çiçeği ile karşılaştırıldığında beyaz yıldız şeklinde bir çiçek açar.
Tahmin edebileceğiniz gibi, sarımsak aroması var.
En taze Frenk soğanı bulma
Frenk soğanılarınızın taze olmasını sağlamanın en iyi yolu, kendi başınıza yetiştirmektir, ancak herkesin bir ot bahçesi olması mümkün değildir. Neyse ki, chives yıl boyunca birçok pazarda kolayca kullanılabilir. Frenk soğanı satın alırken, temiz, taze bir koku ile eşit boyutlu, eşit yeşil yaprakları seçin. Solgunluk, sararma veya kuruma belirtileri olmamalıdır.
Frenk soğanı ayrıca, kolaylık sağlamak için dondurulmuş ve dondurularak kurutulmuş (baharat koridorunda) olarak da temin edilebilir. Bununla birlikte, lezzet, taze frenk soğanı kullanırken olduğu kadar parlak olmayacaktır. Bir tutamda, doğranmış yeşil soğan yeşili yerine kullanılabilir, ancak soğan aroması daha belirgin olacaktır.
Chives saklamak
Taze frenk soğanı buzdolabında, bir haftaya kadar havayı içeride tutarak, yeniden kapatılabilen bir plastik torbada saklayın. Ayrıca, bir camda ya da birkaç santim su dolu bir kavanozda duran ve bir plastik torba ile kaplanmış sapları da yerleştirebilirsiniz.
Aşırı nem çürümeyi teşvik edeceğinden, chives kullanmaya hazır olana dek yıkamayın. Frenk soğanılarınız soluklaşırsa, kullanmadan önce bir bardak buzlu suya batırınız.
Bol miktarda chives varsa, denemek isteyebilirsiniz. Kendi evinde evde kuruyorsun. Frenk soğanı kurutmak için, önce doğrayın ve ardından bir çerez kağıdına yerleştirin; bunları dondurucuda ortaya çıkar.
Nem buharlaştığı ve kuru ve kırılgan olduğu zaman, cam baharat kavanozuna aktarılır ve sıkıca kapatılır. Altı aya kadar serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bunları tamamen dondurun ya da dondurucuya dayanıklı bir poşete koyun, çünkü bazı insanlar bu durumun donma-kuru yöntemine göre daha iyi bir şekilde korunacağına inanırlar.
Alternatif bir koruma yöntemi, frenk soğanı buz küpü tepsisine sıkıştırmak ve daha sonra kaplamak için yağ veya su eklemektir. Dondur ve daha sonra eritmek için küpleri tariflere doldurun ve sonra da lezzet katın. Birçok taze bitkide olduğu gibi, taze frenk soğanı pişirme süresinin sonuna doğru eklemek en iyisidir.