Hiç bir tatlı, klasik bir limonlu beze turunun tatlı ve tart kombinasyonlarıyla rekabet edebilir. Ama bu tatlı bir fiyat olmadan gelmez. Açık bir yönünüz yoksa… yapmak zor olabilir. Neyse ki, bu taze pastayı ev mutfağınıza getirmek için sadece bir tarifim var.
Ve bu tarifi daha da kolaylaştırmak için, akılda tutulması gereken bazı önemli ipuçları şunlardır:
- İkisini ayırırken yumurta akılarına yumurta akı gelmediğinden emin olun. Unutmayın, yumurtaları soğukken en kolay şekilde ayırın, ancak yumurta akıları oda sıcaklığında en iyi şekilde çırpılır. Karışımları ısıtırken, sürekli çırpıldığından emin olun, böylece yumurta pişirmeye başlamayın. Herhangi bir yumurta gevreği fark ederseniz, limon dolgusunu süzün.
- Bu korkutucu ağlamayı önlemek için, limon dolgusunun, beze ile doldurmadan önce sıcak olduğundan emin olun. Nişastadaki küçük bir mısır nişastası nemi emmeye ve yumurta akılarının fazla pişmesine de yardımcı olabilir.
- Beze büzülmesinden kaçınmak için, tepeyi, kabuğun kenarlarına değecek şekilde yayın. Bu, beze kabuğa yapışır ve pişirme sırasında çekilmesini engeller.
- Temiz dilimler için, bıçağı her kesimden önce bir bardak ılık suya batırın. Ya da, her kesimden sonra bıçağı nemli bir bezle silin. Her iki yöntem, bezeğin bıçağa yapışmasını önler.
Ne İhtiyacınız Var
- Beze için:
- 4 yumurta akı
- Tartar 1/8 çay kaşığı krema
- 4 çorba kaşığı beyaz şeker
- Pasta için:
- 1 (9 ") fırında pişirmeye hazır pasta kabuğu
- 4 yumurta sarısı
- 1-1 / 4 bardak şekeri
- 5 çorba kaşığı mısır nişastası
- 2 çorba kaşığı çok amaçlı un
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1-1 / 2 su bardağı soğuk su
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 1/2 bardak taze limon suyu
- 2 limonun kabuğu
Nasıl yapılır
Pasta kabuğunu paket talimatlarına göre pişirin ve kabuğun tamamen soğumasını bekleyin. Kenara koyun. Orta seviye bir fırın rafı yerleştirin ve 375 ° F'ye kadar ısıtın.
Çırpıcı yapmak için , çırpma aparatı ile birlikte bir mikser takın ve yumuşayana kadar yumurta aklarını ve tartar kremasını çırpın . Yavaş yavaş şekeri ekleyin ve sert zirveler oluşana kadar kırbaçlamaya devam edin. Kenara koyun.
Turtayı hazırlamak için orta boy bir kasede yumurta sarısını çırpın.
Kenara koyun. Orta tencerede şeker, mısır nişastası, un, tuz ve soğuk suyu birlikte çırpın. Orta ateşte pişirin, sürekli karıştırarak karışıma kadar kaynatın ve kalınlaşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Tereyağı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Tavayı ısıdan çıkarın.
Sıcak karışımın yarısını yumurta sarısına dökün ve yumurta sarısını kızdırmak için çırpın. Yumurta karışımını tekrar sos kabına geri koyun, limon suyunu ve limon kabuğunu ekleyin ve içene kadar çırpın. Isıyı orta-düşük seviyeye getirin ve sürekli karıştırarak karışıma kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırın, daha sonra kalınlaşana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.
Karışımı pişmiş pasta kabuğuna dökün. Onu tekrar hayata döndürmek için 30 saniye bekletin. Limon dolgusu hala sıcakken, pastanın kenarına kadar gittiğinden emin olunca, beze turtanın üzerine yayılır. 10 dakika ya da beze altın kahverengiye kadar pişirin. Pastayı 1 saat soğutun ve servis yapmadan önce 6 saate kadar soğutun.