Zencefil zencefil bitkisinin boğumlu, engebeli bir köküdür. Hem tatlı hem de tuzlu yemek tariflerinde son derece popülerdir. Zencefilin lezzeti, acı ve biraz tatlıdır. Bu keskin ve baharatlı bir aromaya sahiptir. Taze zencefili, sarımsak gibi, akıntıları pişirmede ve onu yakarsan acılaşır. Zemin şekli, en çok tatlı tatlılarda kullanılan ve normal olarak taze zencefil ile değiştirilemeyen farklı bir tada sahiptir.
Bitkisel isim
Zingiber officinale, zerdeçal ve kakule ile aynı aileye aittir. Şu anki adı Orta İngilizce gingivere'den geliyor , ancak zencefil 3,000 yıldan daha eski bir tarih olan "boynuz kökü" anlamına gelen Sanskrit srngaveram'a uzanıyor . Yunanca ziggiberis ve Latince zinziberi idi.
Kullanılabilirlik
Bahar zencefil olarak da bilinen taze genç zencefil, soyulma gerektirmez. İlkbaharda Asya pazarlarında mevcuttur. Taze olgun zencefil, yıl boyunca birçok pazarın ürün bölümünde bulunur. Kurutulmuş ve kristalize zencefil, baharat bölümünde kolayca temin edilebilir.
seçim
Taze zencefil çoğu markanın ürün bölümünde bulunabilir. Taze, baharatlı bir koku ile pürüzsüz bir cilde bakın. Yumrular sağlam olmalı ve ağır hissetmeliler. Uzunluk olgunluğun bir göstergesidir ve olgun rizomlar daha sıcak ve daha lifli olacaktır. Buruşuk etli olanlardan kaçının, çünkü bu, yaşlı zencefilin asalını geçmişinin bir göstergesidir.
Çeşitler ve Formlar
Zencefil kökü birçok çeşidi vardır. En çok aranan şey krem rengi sarı ila açık yeşil etli açık kahverengi bir cilde sahiptir. Zencefil, taze, kurutulmuş, salamura edilmiş, konserve edilmiş, kristalize (veya şekerlenmiş) ve toz haline getirilmiş veya öğütülmüş bir çok formda gelir. ( Fotoğraflarla zencefil formları tablosu için tıklayın .)
Zencefil Depolama
Taze, soyulmamış kök kağıt havlulara sarılmalı, plastik bir torbaya konmalı ve üç haftaya kadar soğutulmalıdır. Ayrıca sıkıca sarılıp iki aya kadar dondurulabilir. Kurutulmuş zencefil, hava geçirmeyen bir kapta serin ve karanlık bir yerde tutulmalıdır. Salamura ve korunmuş zencefil buzdolabında orijinal kaplarında saklanmalıdır. Kristalize zencefil, hava geçirmeyen bir kapta, serin ve karanlık bir yerde, üç aya kadar saklayın.
Zencefil trivia
İngiltere Kraliçesi I. Elizabeth, popüler bir Noel ikramiyesi haline gelen zencefilli kurabiye adamının icadıyla ödüllendirildi. Zencefil, bulantı, tutukluk, sabah bulantısı ve genel mide rahatsızlığı için bağırsak gazının parçalanmasına ve dışarı atılmasına yardımcı olan karminatif etkisi nedeniyle mükemmel bir doğal çözümdür.
Örnek Zencefil Tarifleri
• Ev Yapımı Kristalize Zencefil
• Taze Zencefilli Ale
• Zencefil Şili Köşeli Yengeç
• Daha Zencefil Tarifler