01/08
Taze Sazanıza Giriş
Photostock İsrail / Getty Images Taze sazan ya da başka büyük tatlı su balıklarınız varsa, mümkün olan en kısa sürede yemek pişirmek isteyeceksiniz. Bazen, balık pişirmenin ve yemenin en taze yolu olan çengelli bir balık evini canlı olarak getirebilirsiniz.
Eğer canlı bir sazan elde ederseniz ve hepsini pişirmek istiyorsanız, "çamur damarını" temizlemek ve daha iyi tatma bir balığa sahip olmak için birkaç gün boyunca büyük bir tatlı su küvetinde yaşamanıza izin verin. Sürecine yardımcı olmak için her gün su küvetinde bir çay kaşığı tuz eritin. Hayvanları beslemeyiniz.
Akşam yemeği vakti geldiğinde, sazanları bir taraftan küvetin kenarına doğru iğneleyebilir ve diğerinde çekiçle sersemleyebilirsiniz. Sazan sonra pişirmek için hazırlamak için gutted ve ölçeklendirilmelidir. Bas gutting için bu adımı adım kılavuzuna bakın.
02/08
Ölçekleme Sazan
Sazan Ölçekleme. J.McGavin Sazan tartıları 1/2 inç genişliğinde çok büyüktür. Teraziyi yerinden çıkarmak için bıçağı başından kuyruğa doğru bıçağı çizerek balığa koyun. Vücudu durulayın ve ölçekleri atın.
Çin kültüründe sazan hakkında bir not: Sazan çok saygı duyulan bir besin kaynağıdır ve sudan çok yükseğe zıplayabildikleri için, çoğu zaman statüdeki veya servetteki bir sıçramayı simgeleyen kapıların üzerinden atlayarak resmedilirler.
03/08
Fileto Sazan - Adım 1
Sazan yemeklerinde ilk kesim. J.McGavin Temizliği en aza indirgemek için balıkları gutting yapmadan önce filetolayabilirsiniz. Taze bilenmiş bir bıçakla solungaçların arkasındaki etin içine keserek başlayın. Bu, sıkıcı bıçak kullanmamanız gereken bir görevdir.
04/08
Fileto Sazan - Adım 2
Sazanın dorsal tarafını kesiyor. J.McGavin Omurga ve kaburgalara dilimleyin, ardından kaldırın ve kuyruğa doğru dilimleyin. İşiniz bittiğinde, balıkları ters çevirin ve aynı şeyi diğer tarafa yapın. Balıkları silmediyseniz, vücut boşluğunu delmemeye dikkat edin.
05/08
Sazan filetolarını inceltmek
Sazan filetolarını inceltmek. J.McGavin Genellikle, bir balık filetoyu deri ile (örneğin somon) ızgara yapabilirsiniz, ancak sazan, cildinizin hemen altında bulunan bir "çamur damarı" olarak bilinen şeylere sahiptir. Ona ulaşmak için onları cildiniz.
Et tarafı yukarı bakacak şekilde, bıçağınızın bir ucundaki genişlik boyunca hafifçe kesmeye başlayın; Kesme tahtasına doğru basınçla bıçaklayın, uzun vuruşlarda bıçağın uzunluğu. Cildi baskın olmayan elinizle tekrar tutun.
06/08
Çamur Venini Çıkarın
Çamur damarını v-cut ile çıkarma. J.McGavin Karanlık, lateral çizginin her iki tarafında v-cut yaparak çamur damarını çıkarın ve üzerinde çalışan et ve damarı çıkarın.
07/08
Sazan Pişir
Sazan balığı doldurma. J.McGavin Balık pişirmek çok kolay. Fırını 350 ° C'ye ısıtın. 8x8 inçlik bir pişirme kabı doldurun ve içine sazan balığı filetosu koyun. Balıkları nemli tutmak için limon dilimleri ile kaplayın ya da üstüne biraz folyo koyabilirsiniz.
08/08
Kaplama Sazan Yemeği
© Lezzetli yemek ve fotoğraf / Getty Images Maydanoz ve eritilmiş tereyağlı haşlanmış patateslere ek olarak, hoş bir tat ve doku karışımı için yemeğe ıspanak veya soluk pazı ekleyebilirsin.
Bu filetoların hala içinde bir tabaka pin kemiği (g räten ) olduğunu unutmayın. Yemek pişirmeden önce bunları cımbızla çekebilir veya yerken çıkartabilirsiniz.
İşte Yılbaşı Sazan için tam tarifi.