Çok fazla sayıda balık köri var, ilk önce denemek için en iyi olanı bulmaktan kurtulabilirsiniz. Bu geleneksel balık köri tarifi tüm paanch phoran tohumları ile yapılır ve kırmızı biberler ile bir tekme biraz vardır. Bunu yapmak için kullanılan malzemeler hem doğu hem de kuzey Hint mutfaklarının bir karışımını gösteriyor, bu yüzden Goan veya Mangalorean balık körileri gibi bölgesel spesiyalitelere başlamadan önce başlamak için iyi bir yer. Sıcak sade kaynamış pirinç yatağında servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kilo (1 kilogram) balık 1 "kalın dilimler halinde kesilir (bu köri Rohu ile en iyi tadı olur, ancak beyaz etli herhangi bir balığı kullanabilirsiniz)
- 4 yemek kaşığı bitkisel yemeklik yağ
- 1 çorba kaşığı
- hardal tohumu
- 2 yemek kaşığı
- kimyon tohumları
- 8 kuru kırmızı biberler
- 1 çay kaşığı paanch phoran tohumları (aşağıdaki tarifi bakınız)
- 10 ila 12 köri yaprakları
- Yapıştırmak için 1 büyük soğan
- 1 çorba kaşığı zencefil ezmesi
- 1 çorba kaşığı sarımsak ezmesi
- Küpler halinde kesilmiş 2 büyük domates
- 1 çay kaşığı
- Zerdeçal tozu
- 1 çay kaşığı garam masala tozu
- 3 ila 4 yemek kaşığı hindistan cevizi tozu
- 1/2 fincan sıcak suya batırılmış demirhindi ceviz boyutlu top
- 2 su bardağı sıcak su
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
- Orta ateşte ağır dipli bir tavayı ısıtın ve kuru kırmızı biberleri, hardal ve kimyon tohumlarını aromalarını serbest bırakmaya başlayıncaya kadar kavurun. Serin ve ince bir toz haline getirin.
- Domates, zerdeçal, garam masala tozu , hindistan cevizi ve üzeri tozu pürüzsüz bir ezme haline getirin. Bir kenara sakla. Tüm posa kaldırmak için batırılmış demirhindi iyice sıkın.
- Yağı geniş, ağır tabanlı bir tavada ısıtın ve paanch phoran ekleyin (burada tarifi bakın) ve köri yaprakları. Spluttering durduklarında, soğan ezmesini ekleyin ve açık kahverengi kadar kızartın.
- Zencefil ve sarımsak pürelerini ekleyin ve 3-4 dakika kızartın.
- Domates ve baharat ezmesini ekleyin ve yağ masaladan ayrılıncaya kadar kızartın.
- Bu masala 2 bardak sıcak su ve demirhindi posası ekleyin ve iyice karıştırın.
- Sos kaynatın ve sonra kaynatın.
- Yavaşça balıkları bu soslara ekleyin ve bitene kadar pişirin.
- Kıyılmış kişniş ile süsleyin ve sade haşlanmış pirinçle sıcak olarak servis yapın.
Pişirme İpuçları ve Madde İkameleri
Süslemek için kişniş yaprağı kullanın ve üstüne biraz limon suyu biraz sıkın. Alternatif olarak, basmati pirinci üzerine servis yapın ve üzerine taze ince dilimlenmiş beyaz soğan koyun. Eğer tohumlu görünüyorsa, bütün tohumların tamamını öğütün veya sadece öğütülmüş baharatları kullanın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 263 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 283,444 mg |
| Karbonhidratlar | 25 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 5 g |