Bu tek yemekli yemeği sunarak her türlü fırsatı daha da özel hale getirin. Mükemmel kokulu, uzun taneli Basmati pirinci ve maşrapaların, mükemmellik için pişirilmiş, bütün ve toz baharatların lezzetli bir karışımında pişirilmiş tabakalarından oluşur. Biryani hazırlamak için zaman alır ve malzemelerin listesi sonsuz görünebilir, ama bu tamamen çabaya değer!
Ayrıca, içeriğin tamamı Hindistan mutfağında kullanılanlar arasında yaygındır, bu yüzden yerel süpermarkette veya Hintli yiyecek mağazasında kolayca bulunabilirler. Biryani çok iyi donmuyor olabilir, ancak buzdolabında iki gün boyunca devam edecek ve pişirildikten sonraki gün daha da lezzetli olacak. Jhinga Biryani, seçtiğiniz yeşil salata ve raita ile gerçekten iyi gidiyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 500 gms Basmati pirinci
- 500 gms büyük
- karides kabuklu ve deveined
- Marinade için:
- 1 bardak şekersiz / sade yoğurt
- 1 kireç suyu (veya limon)
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 2 yemek kaşığı sarımsak salçası
- 1 çorba kaşığı zencefil ezmesi
- Çizgi tuzu (veya tadı)
- Kızartma için:
- 4 - 5 yemek kaşığı yemeklik yağ (sebze, ayçiçeği veya kanola)
- 4 büyük soğan ince dilimlenmiş (3 eşit parçaya bölünmüştür)
- 3 büyük domates ince doğranmış
- Kuru Masala için:
- 4 çorba kaşığı kişniş tohumu
- 2 yemek kaşığı kimyon tohumu
- 1 çorba kaşığı saunf / anason / rezene tohumu
- 1 çorba kaşığı khus khus / haşhaş tohumu
- 2 "tarçın parçası
- 5 diş
- 5 bakla yeşil kakule
- 10-12 karabiber
- 2 kuru kırmızı biber
- Islak Masala için:
- 2 yeşil biber
- 1/2 bardak taze kişniş yaprakları
- 1/2 bardak taze
- nane yaprakları
- Garnitür için:
- 1 çorba kaşığı safran şeritleri
- 3 yemek kaşığı sıcak süt
Nasıl yapılır
- Zenginliği güzel bir eleğe koyun ve su akana kadar akan suyun altında yıkayın. Şimdi pirinci derin bir kaba koyun ve pirinci tamamen kaplamak için kaseyi yeterince ılık suyla doldurun. 30 dakika bekletin.
- Emdirildikten sonra, pirinci derin bir tencereye koyun ve üzerine pirinç koyabilecek kadar su ilave edin ve 2 "üstte. Orta ateşte pirinci pişene kadar pişirin - test etmek için, başparmak ile işaret parmağı arasında birkaç tanecik sıkın. Yumuşacık ama tam olarak püre yapmaz, neredeyse pişirilmiş pirinci süzerek süzün ve bir kenara bırakın.
- Yoğurt, limon suyu, zerdeçal tozu, zencefil ve sarımsak pastaları ve tuzu ekleyerek, derin, metalik olmayan bir kasede karidesleri marine edin. İyice karıştırın ve en az 1 saat bir kenara koyun.
- Orta ateşte bir ızgara veya düz tavayı ısıtın ve hafifçe koyulaşana ve hafif bir aroma vermeye başlayana kadar 'Kuru masala / baharat karışımı' altında belirtilen tüm malzemeleri hafifçe kızartın.
- Kakule kabuğunu soyun ve tohumları çıkarın. Derileri uzaklaştırın. Şimdi temiz ve kuru bir kahve öğütücüsünde tüm kavrulmuş malzemeleri ince bir toz haline getirin.
- "Islak masala" altında belirtilen malzemeleri bir mutfak robotunda pürüzsüz bir macunla öğütün .
- Pişirme yağını sıcak bir tavada ısıtın ve daha sonra çıtır ve altın olana kadar 3 kısım dilimlenmiş soğandan 1'i kızartın. Tamamlandığında yağı boşaltın ve yağı alın ve biryani'yi daha sonra süslemek için kağıt havluları bir kenara bırakın.
- Aynı yağda, kalan dilimlenmiş soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Şimdi domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.
- Daha önce hazırlanmış olan tüm kuru ve ıslak masala bileşenlerini ekleyin ve yağ tüm karışımdan ayrılıncaya kadar kızartın.
- Şimdi karidesleri ve tüm baharatları bu baharat karışımına ekleyin. Karidesleri yapana kadar karıştırın ve pişirmeye bırakın. Karideslerin dokuya yapışmasıyla fazla pişirmeyin. Gerekirse tuzla mevsim. Ateşten çıkarın.
- Safran ipliklerini 2 ila 3 yemek kaşığı sıcak sütte ıslatın.
- Büyük, derin bir fırında pişirme kabına (kendi fırında pişirme kapağına sahip OLMALIDIR) ve pişirme yağı ile hafifçe yağlayın. Pirinç ve karidesleri aşağıdaki gibi katlayın: pirinç - karides - pirinç. Bir pirinç tabakasıyla bitirin. Sonunda garnitür yapmak için birkaç karidesleri bir kenara bırakın.
- Safranlı sütleri en son pirinç tabakasının üstüne dökün.
- Çıtır çıtır kızarmış soğan, doğranmış kişniş yaprakları ile süsleyin. Çanağı kapatın ve sıkıca kapatın.
- 30 dakika boyunca 350 derece F fırında pişirin.
- Seçtiğiniz bir raita ve yeşil salata ile sıcak servis yapın.