Tek Somun Tam Buğday Ekmek Tarif

Bu kepekli ekmek sadece güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda lezzetlidir. Ayrıca son derece iyi donar, bu sayede zamanın önüne geçebilir ve kullanmaya hazır olana kadar dondurabilirsiniz. Tarif bir orta boy ekmek yapar.

Ne İhtiyacınız Var

• 2 çay kaşığı bal
• 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 1/2 çay kaşığı
• aktif kuru maya
• 2 çorba kaşığı
• süt tozu
• 2 yemek kaşığı çiğ buğday kepeği
• 1 1/2 bardak tam buğday unu
• 1/2 bardak artı 1 çorba kaşığı ekmek unu

Nasıl yapılır

1. Orta kasede bal, bitkisel yağ ve ılık su ekleyin. Karıştırınız.
2. Tuz, maya, kuru süt ve çiğ buğday kepeği karıştırın.
3. Tam buğday unuyla karıştırın, daha sonra yaklaşık 1/4 fincan ekmek unuyla karıştırın.
4. Hamuru hafifçe unlanmış tahta üzerine koyun ve kalan 1/4 fincan artı ekmeği kaşığı ununu yaklaşık 5 dakika hamur haline getirin. Bittiğinde, hamur biraz yapışkan olacaktır.
5. Orta boy kaseyi gresleyin. Hamuru kâseye koyun ve hamurun üstünü açın, böylece hamurun üst kısmı hafifçe yağlanır. Temiz bir bezle kaplayın ve yaklaşık 45 dakika ya da iki katına kadar sıcak bir yerde ılık bir yerde yükselsin.

1. Hamuru tahtaya döndürün ve yaklaşık 3 dakika boyunca hava kabarcıkları yoğurun. Ekmek somununa şekil verin.
2. Ekmek tavasını yağlayın. İstenirse, mısır unu ekmek tavasına serpin. Tavayı tavaya yerleştirin. Kapağı kapatın ve yaklaşık 30 dakika ya da iki katına kadar yükselmeye bırakın.
3. 40 dakika boyunca 350 derece F'de ekmek pişirin. Rafta veya temiz mutfak havlusuyla açın ve soğumaya bırakın.
4. Ekmek 3 ay boyunca kapalı bir dondurucu torbada dondurulabilir.

Ekmek Pişirme İpuçları:

Mayayı hava geçirmez bir kapta ve buzdolabında saklayın. Isı, nem ve hava mayayı öldürür ve ekmek hamurunun yükselmesini önler.

Ekmekleri yumuşak tutmak için plastik bir torbada saklayın.

Unu bozulmadan saklamak için uygun şekilde saklayın.

Ekmek unu, çok amaçlı undan daha yüksek miktarda glüten içerir. Bu ekmek unu ile yapılan ekmek, tüm amaçlı un ile yapılan ekmek daha yüksek artacağı anlamına gelir. Ekmek reçetenizde kullandığınız her amaca uygun unun 1/2 çay kaşığı gluteni ekleyerek kendi ununuzu unutabilirsiniz.

Bal ekmek hamuruna eklendiğinde, pişmiş ekmeğin neminin korunmasına yardımcı olur.

Ekstra tatlılık için ekmek hamuruna yarım fincan kuru üzüm veya kurutulmuş kızılcık ekleyin.

Fırında pişirirken suyla püsküren ekmekler gevrek bir kabuk oluşturacaktır.

Parlak bir kabuk üretmek için fırınlamadan önce yumurta beyazı ile fırınlayın.

Koyu, parlak bir kabuk üretmek için fırınlamadan önce sütle fırınlayın.

Yumuşak bir kabuk üretmek için fırınlamadan hemen sonra tereyağı ile tencereye fırçayı sürün.

Ekmeklerinizi yapmak için musluk suyu yerine şişelenmiş su kullanın. Su yumuşatıcıları ve klorlu kamu suları bazen ekmek hamurunun yükselmesi için gereken mayayı öldürebilir.