Bu eşsiz ve lezzetli empanada'lar masarepa ile yapılmış, kabukları hazırlamak için kullanılan önceden pişirilmiş mısır unuyla yapılmış bir dış kabuk içerir. Doldurma, sığır eti (veya domuz eti) ve hogao ile terbiyelenmiş patatestir .
Bu empanadas'ları kızartmak onlara gevrek bir dış mekan sağlar, ancak mısır unu hamur işi içeride lezzetli ve kremlidir. Bu empanadas'lara baharatlı aji sos ile servis etmek geleneksel ama aynı zamanda şili sosuyla da beğeniyorum .
Empanada'ları önceden yapabilir ve onları kızartmaya hazır olana kadar sakinleştirebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 domates (ince doğranmış)
- 6 adet yeşil soğan (ince doğranmış)
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 paket Sazón Goya con azafran (safran) (yaklaşık 2 çay kaşığı)
- 1/4 bardak kişniş yaprakları (iri kıyılmış)
- 1 pound üst yuvarlak veya etek biftek (veya domuz eti benzer kesim)
- 3 sığır bulyon küpleri
- 1/2 kiloluk sarı veya beyaz patates
- 3 bardak sarı masarepa (önceden pişirilmiş mısır unu veya harina de maiz)
- 2 çay kaşığı şeker
- Tadı tuz ve biber tadı
- 2 bardak bitkisel yağ (kızartma için)
Nasıl yapılır
- Hogao hazırlayın: Büyük bir tencerede ısı zeytinyağı. Soğan çok yumuşak (yaklaşık 12-15 dakika) kadar sarımsak, domates, soğan, kimyon, goya baharat ve kişniş ve orta ateşte sote ekleyin. Tuz ve biberle tatlandırın.
- Hogao'yu pottan çıkarın ve ayrı bir kaba koyun. Sığır bulyon küplerini tencereye ekleyin.
- Sığır eti şeritler halinde dilimleyin ve tencereye ekleyin. Eti suyla örtün ve kaynatın.
- Yaklaşık bir saat çatalla delindiğinde çok hassas olana kadar pişirin.
- Patatesleri soymak için gerekirse daha fazla su ekleyerek, sığır eti ve çeyrek patatesleri ilave edin ve sığır eti ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar pişirin. Tencereyi ısıdan çıkarın ve etin ve patateslerin et suyunda soğumasını bekleyin.
- Et ve patatesleri ayrı bir kaseye alın ve bir kenara koyun. Et suyu büyük bir ölçüm kabına ve rezervine süzün.
- Masarepa'yı büyük bir kaseye yerleştirin. Masarepa içine 1 su bardağı, 2 su bardağı su bardağı ve 2 çay kaşığı şekeri karıştırın.
- Tuz ve karabiber ile mevsim karışımı ve 10 dakika kenara koyun.
- Et ve patatesleri ince doğrayın. Saklı hogaoyu et ve patateslere karıştırın ve iyice karıştırın, biraz et suyu ekleyin ve patatesleri hafifçe ezin .
- Masarepa hamurunu yaklaşık 40 golf topu büyüklüğündeki toplara yuvarlayın.
- Bir kerede bir top hamur ile çalışarak, her bir topu 2 yaprak plastik örtü arasında 4 inç'lik bir daireye kadar düzleştirin. Hamur çemberinin ortasına bir çay kaşığı veya dolumu yerleştirin ve dolguyu çevreleyen yarım ay şeklini almak için daireyi ikiye katlayın. Kenarları parmaklarınızla kapatın. Tüm hamur topları ile tekrarlayın.
- Sebze yağını 350 dereceye ısıtın. Altın rengi olana kadar (yaklaşık 5 dakika) partikülleri empanadalar. Kağıt havlulara boşaltın. Empanada'ları aji sos ile ısıtın.
Not: Empanadaları bir gün önceden şekillendirebilir ve kızartmaya hazır olana kadar bunları üşütebilirsiniz. Empanadalar pişirildikten sonra, servis yapmaya hazır olana kadar 200 derece fırında sıcak tutun.