Danimarka'nın en ünlü pastalarından biri olan Aebleskiver (Danca, "Elma Dilimleri"), krep ve çörek arasında bir tada sahip olan hafif, eritilmiş, ağızda pişirilmiş gözleme toplardır. Bir aebleskiver tava kullanmanın ustalığından sonra, bir daha asla yağ dolu ticari donut satın alamazsınız!
Ne İhtiyacınız Var
- 2 elma soyulmuş, özlü, soyulmuş ve 1/2 ”parçaya doğranmış
- 2 yemek kaşığı. Tereyağı artı tereyağı aebleskiver tava gres
- 2 çay kaşığı. Tarçın
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı. şeker
- 2 bardak un
- 1 çay kaşığı. kabartma tozu
- 1 1/2 bardak ayran
Nasıl yapılır
Orta-yüksek brülör üzerine aleyte kabı yerleştirin ve ısıtın (tereyağın yüzeyde biriktiği noktaya kadar).
Ayrı bir tavada, 2 Tbsp'de hafifçe elma dilimleri soteleyin. Yumuşayana kadar tereyağı sürün ancak hala sağlam. Tarçın ile serpin.
Yumurtaları ayırın ve sert zirveler oluşana kadar yumurta aklarını yen . Kremsi kadar yumurta sarısı ve şekeri çırpın. Un ve kabartma tozu birlikte eleyin; yavaş yavaş un ve ayran karıştırın, her 1/2-cup ilavesiyle, yumurta karışımına dönüşür.
Çırpılmış yumurta aklarını yavaşça meyilli olarak katlayın.
Aebleskiver tava altında ısıyı ortama azaltın. Yer 1/8 çay kaşığı. kuyuların yüzeyini tamamen kaplamak için bir hamur fırçası kullanarak, her kuyuya yağ sürün.
Her bir oyuğun içine, ikiye bölünerek, yarım yol doldurun (yaklaşık 1 çay kaşığı). Bir elma parçasını meyilli üzerine koyunuz, daha sonra elmaları iyice örtmek ve iyice doldurmak için elma üzerine yeterli miktarda ilave meyva koyunuz. Her “gözleme” nin kenarları kahverengileşmeye ve kuyucukların yanlarından çekilmeye başlayıncaya kadar pişirmeye bırakın.
Hafifçe bir bıçağı veya (geleneksel tarzda) her topun kenarının etrafına bir örgü iğnesi gevşetin ve daha sonra (yaklaşık 2 dakika) pişirmek için ters çevirin.
Aebleskiver'ı bir tabağa alın ve servis yapmak için pudra şekeri serpin.
Alternatif: aebleskiver genellikle elma dilimleri ile doldurulmuş olsa da, hem tatlı hem de tuzlu çeşitlerin lezzetli bir yelpazesini oluşturmak için reçel, kuru meyve ve hatta peynirin yerini alabilirsiniz.
Verim: 28 aebleskiver.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 46 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Sodyum | 88 mg |
| Karbonhidratlar | 6 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |