10'dan 10
Çalışma Alanınızı Kurun
Hamur, yumurta sarısı ve tereyağı gerekir. Fotoğraf © Christine Benlafquih Briouats (lahana) , badem, et veya deniz ürünleri ile doldurulmuş Fas usulü hamur işleri. Buradaki fotoğraflar, briouat'ların üçgenlere nasıl katlanacağını gösterecek. (İsterseniz de katlayabilirsiniz.)
Doldurduktan sonra, hamur hamurunun, biraz eritilmiş tereyağı ve hafifçe dövülmüş bir yumurta sarısının olduğu bir çalışma alanı kurun.
Bu fotoğraf Fasca warqa gösterir, ama aynı zamanda phyllo hamuru (kalın # 10 phyllo levhalar en iyi) veya büyük un bazlı dondurulmuş bahar rulo sarmalayıcılar kullanabilirsiniz.
Warqa hakkında kısa bir not: Sadece kullanmaya hazır olduğunuzda warqa satın almaya çalışın. Çok taze iken işlenmesi oldukça kolaydır, ancak yarım gün bile daha kırılgan hale gelir ve briouatları katlarken kırılabilir veya yırtılabilir.
02/10
Hamurları şeritler içine kesin
Hamuru şeritler halinde kesin. Fotoğraf © Christine Benlafquih Hamuru yaklaşık 2 ila 2 ½ inç genişliğinde şeritler halinde kesin. Fasca warqa kullanıyorsanız, kesmeden önce hamur tabakalarını dikkatlice ayırmanız gerekir.
Bu warqa şeritleri yaklaşık 12 inç uzunluğundadır - her briouat için sadece bir tabaka hamur yeterlidir .
Daha küçük çaplı warqa kullanıyorsanız, her briouat için iki hamur hamuruna ihtiyacınız olacaktır . Ince phyllo hamur kullanıyorsanız, iki uzun katmanlara ihtiyacınız olacak; Kalın phyllo hamuru kullanılıyorsa, bir uzun tabaka yeterli olabilir; yaylı rulo kağıt kullanılıyorsa, bir adet 2 x 8 inçlik bir hamur şeridi yeterli olmalıdır.
10/10
Hamuru Tereyağla Fırçalayın ve Dolguyu Ekleyin
Hamurdan bir parça yağ ekleyin ve biraz doldurun. Fotoğraf © Christine Benlafquih Alt üçte iki uzun bir warqa ve fırça tereyağı şeridi alın. Hamurun tabanından yaklaşık bir inç büyük bir kaşık dolusu ekleyin. Bu resim, Deniz Ürünleri Briouats için dolguyu göstermektedir .
Phyllo kullanıyorsanız veya warqa şeritleriniz kısasa , iki hamur hamurunu katlayın . Büyük yaylı rulo sarmalayıcılar kullanılıyorsa, bir katman yeterlidir.
04/10
Hamurun Altını Katla
Hamurun alt kenarını yukarı katlayın. Fotoğraf © Christine Benlafquih Doldurmayı kapatmak için hamurun alt kenarını katlayın. Bu ve aşağıdaki adımda, hamurun doldurma etrafına iyice kıvrıldığından emin olun, böylece kızartma sırasında kızartma yağı ile doğrudan temasa girmeyecektir.
05/10
Üçgen Şekillenmeye Başlamak
Hamurun sağ kenarıyla hizalamak için sol alt köşeyi yukarı katlayın. Fotoğraf © Christine Benlafquih Hamurun sağ alt köşesini, hamurun sağ kenarı ile temas edene kadar yukarı ve sağa doğru katlayın. Katlarken, etrafınızdaki dolguyu korumak için parmaklarınızı kullanın.
06/10
Bir Üçgen Oluşmaya Başlıyor
Bir üçgen şekil almaya başlar. Fotoğraf © Christine Benlafquih Şimdi ilk "üçgeni" var.
07/10
Üçgen Yukarı ve Sola Katla
Sağ alt köşeyi hamurun sol kenarına kadar katlayın. Fotoğraf © Christine Benlafquih İç kısmı doldurmak için üçgenin üst sağ üst köşesini tutun ve üçgen, hamur şeridinin sol kenarıyla hizalanana kadar alt sağ köşeyi yukarı ve sola çevirin.
08/10
Hamurun Şerit Sonuna Kadar Katlanmasına Devam Et
Katlanmaya devam edin - sağa ve sonra sola - hamurun sonuna ulaşıncaya kadar. Fotoğraf © Christine Benlafquih Şimdi güzel bir üçgenin olmalı.
Üçgeni katlamaya devam edin - sağa ve sonra sola - hamurun sonuna ulaşıncaya kadar. Her katlandığında, üçgenin alt köşesini hamurun karşıt kenarına kadar çevirirsiniz.
09/10
Hamurun Sonunu Kesin ve İçine Sokun
Hamurun ucunu kesin ve kapağa koyun. Fotoğraf © Christine Benlafquih Hamurun sonuna geldiğinizde, hamurun ucunu bir kanat yapmak ve küçük bir yumurta sarısı ile kapağını noktalamak için kırpın. Kanatçığı katlayın ve hamurun açık kenarı tarafından oluşturulan "cep" içine sokun.
Warqa hamurunu kırmadan kapağa tutturmak için sıkıcı bir bıçak veya makas uçları kullanıyorum. Birazcık yırtıp, endişelenme.
10/10
Katlanmış Briouat
Briou'lar kızartma için hazır. Fotoğraf © Christine Benlafquih İşte katlanmış briouatın neye benzemesi gerektiği. Ön briouat'a dikkatlice bakarsanız, önceki adımda kesilmiş olan kapağın nasıl içeri girdiğine bakabilirsiniz.
Kızartma ile devam edin veya briouats'ı plastikle kaplayın ve kızartmaya hazır olana kadar soğutun. Ertesi güne veya daha sonraya kadar pişmezse, brütileri plastik bir kapta veya plastik dondurucu torbada dondurun.