Kransekake, ya da "Ring Cake", düğün, doğum günü, mezuniyet ve tatil ziyafet masaları üzerinde bir yer gurur, Norveç'in imza kek olduğunu. Geleneksel olarak badem, şekerleme şekeri ve yumurta akılarından yapılan geleneksel kutlama pastalarına glutensiz , glutensiz bir alternatiftir.
Ne İhtiyacınız Var
- Kek için:
- 5 bardak su
- 1 lb. çiğ bütün badem
- 1 lb.
- şekerleme şekeri
- 3 yumurta akı
- 2 çay kaşığı. badem özü
- 2 yemek kaşığı. patates nişastası unu
- Buzlanma için:
- 3 ila 4 bardak şekerleme şekeri
- 2 yumurta akı
- 1 çay kaşığı. badem özü
- 1 çay kaşığı. limon suyu
Nasıl yapılır
- Büyük tencerede kaynatmak için su getirin, sonra badem 1/2 ekleyin. Somunlar yüzeye çıkıncaya kadar Blanche ve ciltler yaklaşık 3 dakika gevşer. Sıcaktan çıkarın, bademleri soğuk suda tahliye edin ve durulayın, sonra derileri çıkarın. Onları kâğıt havluyla kaplı bir çerez tabakası üzerine kurumaya bırakın ( Not: bu işlemi 15 dakika boyunca düşük ısıda fırında tutarak (yaklaşık 170 F), ancak kızartmaya izin vermediğinizden emin olabilirsiniz). Somunlar taşlamadan önce tamamen kuru olmalıdır.
- Bir kahve veya baharat öğütücüsünde unlu olmayan bademleri ince bir un oluşturmak için öğütün ( Not: somunları aşırı işleyen bir mutfak robotu kullanmayın). Sonra, beyazlatılmış bademleri öğütün.
- Büyük bir karıştırma kabında, iki badem "ununu" şekerlemenin şekeri ile birlikte karıştırın. Daha sonra, bu kombine karışımı ikinci kez öğütün.
- Badem unu bir kez öğütüldükten sonra, büyük bir tencereye koyun, 3 yumurta akı ve badem özünü karıştırın ve düşük ısıda bir brülörün üzerine koyun. Bir tahta kaşık kullanarak tava kenarlarından uzağa doğru çekip, düzgün ve parlak bir kütleye dönüşene kadar ısıyı yoğurun. (Bu adım, ev yapımı oyun hamuru yapmak gibidir, sonuçta elde edilen badem ezmesi de kıvamındadır. oyun hamuru).
- Badem ezmesini bir kaseye koyun ve bir gece boyunca soğutun.
- Fırını önceden 400 F'ye ısıtın. Bir pasta tabağını veya patates nişastası unuyla temiz bir tezgahı temizleyin; Tereyağı ve toz altı kransekake formları (kullanılıyorsa) patates nişastası unu ile.
- Badem macunu 18 1/2 "çapında" yılanlara, "1/2 inç'lik artışlarla - 1/2 inç'lik artışlarla - yaklaşık 20" uzunluğunda 14 "uzunluğa kadar döndürün. Yılanları formlara yerleştirin, uçları sıkıca birbirine sıkıştırın halkalar oluşturmak için ( Not: Bu hamur çok bağışlayıcıdır, bu yüzden birkaç yılanı, kakule formlarının dereceli halkalarına eşit olarak bölünecek şekilde yanlış hesaplarsanız kolayca tekrar edebilirsiniz). Alternatif olarak , eğer kransekake kullanmıyorsanız formlar, 18 uzunluğun her birini bir halka şeklinde şekillendirir ve parşömen veya Silpat çizgili bir fırın tepsisine yerleştirilir.
- Fırının ortasında 15 dakika pişirin, halkalara kadar hafif bir altın açın. Dikkatsizce izleyin, çünkü katılımsızlarsa hızlıca yanacaklardır.
- Fırından çıkarın ve halkaların tavada soğumasına izin verin.
- Tavaları hafifçe gevşetmek için bir tezgahın üzerine hafifçe vurun, gerekirse ayırmak için halkalar arasında bir bıçak çalın. Daha sonra, en büyük halkayı dikkatlice çıkarın, ters çevirin ve bir porsiyon veya kek tabağına yerleştirin.
- Kalın bir buzlanma yapmak için şekerlemenin şekerini, 2 yumurta akı, badem özü ve limon suyunu karıştırın. Bir poşet torbaya (küçük uçlu) veya ucu kapalı bir plastik dondurucu torbaya koyun. Buzlanmayı, alt halkanın çevresi etrafında dalgalı bir desende borulayın (buzlanma, dekoratif iken, aynı zamanda pastayı bir arada tutan yapıştırıcı görevi görür).
- Kalan halkaların her biri için bu adımı en büyüğünden en küçüğe kadar tekrarlayın. Bitmiş kek bir Fisher-Price halka oyuncağı gibi görünecek (ama çok daha iyi tadacaktır!).
- Tamamlanan pastayı, Norveçliler gibi bayraklar ve şekerler, ya da bir doğum günü veya düğün gibi özel bir fırsat için kurdeleler ve yenilebilir ve / veya kristalize çiçeklerle dekore edin.
- Kransekake, iyi bir şarap gibi, hizmet etmeden önce bir iki güne kadar "yaşlanma" ile iyileşir. Bu kekiin yumuak, henüz cansız yapısını en üst düzeye çıkarmak için bir dilim elma veya ekmek ile sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın. Ayrıca ileri ve dondurulmuş yapılabilir.
Alternatif Sunumlar
Halka kulesi, yenilebilir sepetler oluşturmak için daha küçük halkalar üzerine yerleştirilmiş daha büyük halkalar ile ters sırayla da yapılabilir.
İskandinav fırıncılar ayrıca kuleleri özel kurabiye ve şekerler ile doldurdukları bir bereket oluşturmak için sık sık ters çevirirler.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 125 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodyum | 8 mg |
| Karbonhidratlar | 19 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |